人生就像咖啡，先苦后甜”，一提起咖啡，经常会说到“回甘”这个词，到底什么才是回甘？ 重点就是“回”字，也就是回味的意思。咬了一口苹果吃进嘴巴里，好甜啊，这可不叫回甘，吃过咽到肚子里，砸吧几下嘴，能感觉到嘴巴里还有甜味，这才是。
那么，什么是咖啡的回甘呢。豆说咖啡小课堂跟大家聊聊这个词，准确来说，对于咖啡的评价，是没有回甘这一标准的。咖啡评分表里有一项叫余味（aftertaste），也就是喝完咖啡之后的味觉感受。而余味返甜，正是我们所期望的口感，也是一杯好咖啡所必不可少的。 而有些时候，回味所表现的并不一定是顺口的甜感，可能也会有酸味甚至发涩。品种、产地、加工方式以及烘焙程度的不同，都会导致回味的差异性。 优质的重焙，不会有令人反感的焦苦味，而是“浓而不苦，甘醇润喉”。
好豆子再加上新鲜现磨现冲，闭口回气，除了甜感，一些未被味蕾捕捉到的物质也很容易被感知，鼻腔里充斥着浓浓的焦糖香。而且回甘还会有明显的两个特点： 明显持久且一致：进行多次冲泡，观察咖啡回甘是否保持一致性，不能说一款豆子冲出几次不同的回味。
“干净度”：优质的一杯咖啡，从第一口到最后的余韵，风味表现都是“透明”的，没有不悦的杂味和口感。
豆说精品冻干咖啡：还原了咖啡豆子本来的风味，口感和香气保留的很好。喝完后会有一些后劲和回甘。并且它在冰热水、牛奶、椰子汁等任何温度的液体里，溶解得都很好，可以随心所欲地享用一杯好咖啡。
初尝是苦的，尾调回味却是甜的，细品才能发现，生活同样如此~
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