卡路里是能量计算单位。我们可以摄入的能量主要来自碳水化合物，脂肪和蛋白质三大营养素。
一克碳水化合物含有4大卡能量，一克蛋白质含有4大卡能量，一克脂肪含有9大卡能量。不同食物里的营养素热量其实不同，这里是取平均值。
我们来到独立食物实验室检验从超市买来的多种食物。最终发现食物标签上的卡路里基本符合情况，有少许偏差也在允许范围内。
我们需要多少卡路里？
一只座头鲸每天需要10万卡路里， 一只家猫需要270卡路里 一只老鼠仅需要10卡路里，约三颗花生。一般男性每天需要2500卡路里，一般女性每天需要2000卡路里。但人们往往摄入过多。
那有什么办法消耗掉过多卡路里呢？努力运动似乎是显而易见的答案，但它不一定是正确的。为了找到答案，我们见到吉尔博士，他是卡路里专家。我们要进行卡路里大挑战。
我们请来三个家庭参加实验。他们要吃掉600大卡英式早餐，然后做不同运动监察他们燃烧了多少卡路里。时间是从早上9点15到下午1点15。第一组一直做家务，第二组在运动场做一小时体能训练，第三组闲坐玩牌。
最终结果，第一组家务组，男主消耗了862大卡，女主消耗了629大卡。第二组运动组，男主消耗了834大卡，女主消耗了729大卡。第三组闲坐组，男主消耗了640大卡，女主消耗了292大卡。男女差别的原因主要来自身高和体重。似乎运动不像我们想象的能消耗掉那么多的热量，吉尔博士说坐一天的人依然能燃烧掉动一天的人的三分之二的卡路里。
那600卡路里到底是多少？
我们使用一个用肉眼能看到卡路里释放的方法。这碗谷物有100卡路里，加入液态氧，它不会增加额外的能量，只会帮助它充分燃烧掉这100卡路里的能量，而一大包薯片400大卡燃烧起来已经是熊熊大火了。
再回医学院，解剖学家斯密斯指出肠道对所有卡路里一视同仁，但对待纤维只能吸收一半，剩下的一半未经消化就排走了，而纤维会吸收大量水分维持饱腹感。
如何减少卡路里摄入？
一方面是把高热量食材换成低热量食材。另一方如果不想改变食材那只能用一些小方法，比如先喝汤撑一撑，尽量吸走食物的油脂减少脂肪摄入，换用小碗装吃的更少，牛排做半熟更饱腹，奶油芝士甜品做的更蓬松减少摄入量等。
最终我们发现关键在于平衡，这才是卡路里的真相。如果摄取的比消耗的多，就会增重，但这并不意味着你要为自己摄取的每一个卡路里而操心，你只需要提高自己对卡路里的关注度以及在你的生活方式上做出一些小的改变就能达到较好的控制效果。关键是要用一点心。有心的人是无敌的。
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