昨日做了重庆辣子鸡，今日想着那么多辣椒花椒不能浪费，同时正好要继续试用豪吉麻辣川香汁，便再次开启重油重辣重麻的美食生活，做一道麻辣水煮巴沙鱼
By 存真留纯
用料
- 巴沙鱼 1条
- 丝瓜 两根
- 冬瓜 适量
- 蘑菇 适量
- 料酒 2勺
- 生粉 2勺
- 生抽 2勺
- 耗油 2勺
- 豪吉麻辣川香汁 3勺
- 郫县豆瓣 2勺
- 干红辣椒 50克
- 食盐 2克
- 花椒 10克
- 大葱 适量
- 蒜瓣 适量
- 十三香粉 适量
- 鸡蛋 1个（只用蛋清）
- 小葱 适量
- 糖 少许
- 芝麻 适量
- 辣椒粉 适量
做法步骤
1、准备食材，一大盘昨日做重庆辣子鸡吃剩的干辣椒和花椒，姜蒜等。
2、准备冬瓜，丝瓜，蘑菇，郫县豆瓣酱，泡过干辣椒的水
3、巴沙鱼切大片
4、加入一勺生抽，一勺耗油，一勺豪吉麻辣川香汁，少许盐，1个鸡蛋清，2勺淀粉，姜丝，大葱丝，蒜瓣抓匀，腌制30分钟以上
5、丝瓜切段，冬瓜，蘑菇切片
6、大葱，姜切丝，大蒜切碎
7、把泡过干辣椒和花椒的水烧开，依次焯水冬瓜，丝瓜，蘑菇，沥干水后放置另一个锅底，做水煮鱼配菜。
8、热锅爆香葱姜蒜，加郫县豆瓣酱，豪吉麻辣川香汁，耗油，生抽，糖，干辣椒，花椒等炒制一下
9、加入刚才用于焯过配菜的水，煮一煮
10、捞出调料，放入腌制后的巴沙鱼片，我这个是忘记捞出，一起煮了
11、巴沙鱼捞出，放在配菜上，倒入一些汤汁，没过配菜就行，不要太多，继续煮一会
12、鱼片堆成山型，上面放上蒜末，洒上一些十三香粉，辣椒粉，芝麻，小葱花，四周再摆放一些干辣椒，花椒
13、另把之前熬制好的五香油烧热，浇淋在鱼片上，滋滋作响，香味扑鼻
14、和豪吉麻辣川香汁来个自拍
15、再来个中心C位
16、冬瓜，丝瓜，蘑菇，和鱼片搭配一起，各具不同口感，层次丰富，营养全面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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