春天最养人的菜，增强食欲对脾胃好。老一辈经常说，茴香菜是春天最养人的蔬菜，气味独特、味道浓郁，辨识度很高，在北方深受大家的喜爱，经常用来蒸包子或是包饺子，鲜嫩营养又美味。
虽然价格贵点，但是我家还是每周吃个1-2次，因为它的营养价值很高！苘香菜就是茴香的茎叶，富含维生素、胡萝卜素、苘香酮、苘香醛等营养成分，在春天吃有很好的保健作用。
另外茴香菜还是温性蔬菜，春天吃能生发阳气，是三伏天不错的“扶阳”蔬菜，含有特殊的茴香油，能增强食欲对脾胃也好。三伏天没胃口的朋友，不如买上几斤一茴香菜，搭配鸡蛋简单一炒，清香宜人，味道真美味。
【茴香炒鸡蛋】
准备材料：茴香菜1把，鸡蛋4个，轻盐昆布酱油30毫升，植物油30毫升
做法与步骤：
1、鸡蛋磕入碗里，加入30毫升轻盐昆布酱油后打散
2、锅里热油后放入洗净切碎的茴香菜翻炒至茴香菜变色
3、倒入打散的鸡蛋液
4、煎至鸡蛋稍微凝固了用锅铲将鸡蛋炒散开来即可
【小贴士】
1、鸡蛋与轻盐昆布酱油味道也是特别搭配的，提升了鸡蛋的鲜香味，如果没有轻盐昆布酱油，可以用其它酱油减量加入
2、茴香菜鸡蛋可以根据自己喜好炒成鸡蛋饼或炒散来吃
茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。降血脂、清血管，食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。
茴香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食，溶解沉积在血液中的脂肪。作为一种天然的利尿剂，常吃可避免体重增加。
昨天做了茴香胡豆，是第一次做，但也不得不说真的是美味，之前都是拿来烙饼，茴香味特别浓郁，一次可以吃好几个！
当然，茴香炒胡豆是真的很下饭，为什么这么说，因为茴香本身具有芳香之气，芳香类的东西都可以开胃健脾，如砂仁等，醒脾特别好！
【茴香炒胡豆】
胡豆也叫蚕豆，性甘、微辛，入脾经、胃经，也入心经，可以和胃健脾，消食。
做法与步骤：
1、锅中清水，加一勺盐，放入胡豆，水开后煮5到8分钟。
2、茴香菜一把，洗净后切小段备用
3、锅中热油，放入姜、蒜，及少许酸菜(我用的是胡萝卜)，炒香后放入胡豆，加少许盐和生抽调味
4、倒入切好的茴香，炒一分钟，出锅。
一盘芳香开胃的茴香炒胡豆，把美味吃进肚子里，把春天吃进肚子里。
茴香菜，中医认为，苘香菜，性温，味辛，归脾经、胃经、肝经和肾经，具有散寒止痛、温肾暖肝、理气和中、健胃行气等功效，可见茴香菜的药用价值很高，所以趁着这个季节不要错过。
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