家常豆腐，之所以叫家常，一是食材，二是做法。除了煎豆腐稍费点事，制作还是很简单的
By MikePeng
用料
- 豆腐 300g
- 五花肉 59克
- 胡萝卜 半个
- 青椒 1个
- 青蒜 2根
- 豆瓣酱 适量
- 盐 1小勺
- 白砂糖 1勺
- 水淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
做法步骤
1、老豆腐，切成稍厚些的块状，放入稍大些的碗中。
2、另取一只小碗，打两只鸡蛋，放入一勺盐，1小勺白醋，用筷子把鸡蛋打散，搅匀。
3、将打匀的鸡蛋浇在豆腐上，再把每块豆腐均匀地裹上一层蛋液。
4、准备配菜：青红椒各2只，切成小丁，4-5瓣蒜子拍碎再切成末；青蒜，分蒜白和蒜叶，蒜白斜刀切成小段，蒜叶切成小段。
5、准备调味汁：小碗加入一勺生抽，1小勺盐，1小勺陈醋，1勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀。
6、煎豆腐：平底煎锅小火加热，把豆腐一片一片夹住放入锅，开中小火慢煎，煎至底部成型，慢慢地摇动煎锅，让豆腐受热均匀。煎至一面呈金黄色，再翻面继续煎。两面都煎好了，起锅备用。
7、肉片（或肉丝，以肉片为好）用料酒、食盐、生抽、生粉少许，抓拌均匀，腌制几分钟。小火热锅，先将肉片炒一下，不要炒太久，变色即可。
8、青红椒切片，先炒一下，断生即可，出锅备用。
9、锅中加入少量食用油，小火加热，先炒蒜末出香味，再加1勺豆瓣酱，反复翻炒，出香味出红油，再把刚才的调味汁倒入。
10、再把煎好的豆腐和肉片入锅，翻炒几下，让调味汁与豆腐均匀混合。调味汁以刚刚盖过豆腐为宜，盖上锅盖，大火焖烧几分钟。
11、再把青红椒加入，不停翻炒，直到青红椒断生。
12、如果有青蒜，此时可加入，反复翻炒至断生即可。
13、出锅前，沿锅边淋入少许陈醋，也可加入一小勺香油，提色增香。倒入水淀粉，稍大火翻炒几下，让醋、香油、水淀粉翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
煎豆腐稍费点事，其实还算是道容易上手的菜。
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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