在冬天，我喜欢吃热菜。我今天分享的麻辣豆花鱼是一道经典的川菜。在家里做道菜并不太麻烦。新鲜内酯豆腐搭配新鲜鱼片做出来是如此的光滑，热和美味。它比水煮味道好。尝起来很开胃。
做这道麻辣豆鱼，最好是龙利鱼做鱼片。龙利鱼口感鲜美，肉质高，口感光滑，无刺，耐煮，无腥味。这是一种高蛋白，营养丰富的鱼，即使是新手有办法做到。
冬天吃豆花鱼，吃得越多越香，做法简单易学，很下饭。
【1】准备材料
内酯豆腐1盒、龙梨鱼1条、干辣椒3个、小辣椒1个、葱1个、鸡蛋1个、姜1个、蒜1个、豆酱2汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、淀粉1茶匙
【2】操作步骤:
1、龙丽鱼洗净后，用厨房用纸吸干表面的水分，切成小块;
2、放入淀粉、蛋清和盐中，然后腌制20分钟;
3.将内酯豆腐切成片，放入盘中，用小锅烧开少许水，倒入开水，浸泡豆腐片备用;
4、锅中放入适量油，加入生姜、胡椒粉、干辣椒和葱，翻炒，小火加入豆瓣酱，翻炒红油;
5、淋适量的水，水的量应足够超过鱼片;
6、大火煮沸后，淋入酱油和糖;
7. 将鱼片夹入锅内，不要把整盘鱼都倒进去，要把多余的蛋清倒进去;
8、鱼片变色，把浸泡在豆腐里的水倒掉，把煮熟的鱼片捞起来放在豆腐上，然后把锅里沸腾的汤倒在鱼上面，豆腐也会被烫熟。
【3】小贴士:
用开水浸泡内酯豆腐，鱼肉一片片的下。
怎么样，非常的简单易学吧，你学会了吗？
