茶叶蛋是我们在生活中很多人都特别喜欢吃的一种美食，在早餐的时候有很多的人都是会吃上一颗茶叶蛋的，不仅吃起来好吃，而且鸡蛋的营养价值也是非常的高的，并且买上一个茶叶蛋价格也很便宜，一般都是在1块5左右的，虽然说在外面买的茶叶蛋会更加的好吃，但是还是有一些人会自己在家做一些茶叶蛋的，，毕竟自己在家做的更加干净卫生而且也更加的划算。
虽然说做茶叶蛋特别的简单，但是还是有一些人在做茶叶蛋的时候，觉得自己做的茶叶，但并不是特别的好吃，味道非常的一般，这也是因为有很多的人在做茶叶蛋的时候茶叶用错了，所以选对茶叶也是非常的重要的，那么在煮茶叶蛋的时候到底是应该用红茶还是用绿茶呢？早餐店老板分享“秘方”，鲜香入味。
首先我们先来了解一下在做茶叶蛋的时候，到底是用红茶还是用绿茶，相信有很多经常喝茶的人也都知道红茶是属于全发酵的茶叶，工艺复杂，但是茶香味浓郁，茶色也比较的深，但是绿茶则不属于发酵茶工艺，相对来说会比较的简单，茶色偏浅茶香味也是比较的清淡的，所以在做茶叶蛋的时候最好是用红茶来煮，煮出来的颜色更漂亮，口感也会更加的好。
选择好红茶以后，再选择煮茶叶蛋的香料，八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香叶2克、小茴香2克，除此以外，还需要红茶叶25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食用盐10克，食用盐的量也可以稍微的多一些，这样煮的茶叶蛋也会更加的入味，更加的好吃，而这个配方一般是可以煮上大概20克左右的茶叶蛋的，我们也可以根据实际的情况适量的少一些或者多一些。
然后把准备好的鸡蛋给清洗干净，冷水下锅煮上大概10分钟左右的时间捞出来，放在凉水里边降温，这样也可以更加方便剥壳，接下来再准备一口锅加入一些清水吧，准备好的香料洗净放在锅里边，把准备好的红茶也放在锅里边用大火煮沸，再煮上大概10分钟的时间。
煮好以后再放入老抽，生抽，冰糖和食用盐再继续煮，大概5分钟左右的时间就可以把火关掉了，然后我们把过凉水的鸡蛋敲破皮放在料水里边，然后盖上锅盖焖泡两个小时左右的时间，这样好吃的茶叶蛋就制作好了，最后的时间越长吃起来也会越好吃，越入味。
在做茶叶蛋的时候，不要再把鸡蛋一直放在锅里边煮了，这样煮的茶叶蛋吃起来就不嫩了，蛋白也会煮的比较的老，而这样放在料水里面泡出来的茶叶，但口感非常的嫩，也是特别的入味的，吃起来特别的好吃，如果在平时你也喜欢吃茶叶蛋的话，不要再出去买了，可以在家试一试这样的方法，最后一定要注意使用红茶，做的颜色，口感才会更好哦。
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