记者 琳玲/文 杜波/图

米团子的吃法大全(吃的是团圆的味道)(1)

刚出炉的米团子。

在监利,家里的主妇们,趁着元宵节一大早就要忙着做团子。因为在当地有一个古老的说法,正月十五家家户户都要做团子、吃团子,只有吃了自家做的团子,这一年一度的春节才算过完,代表着一家和睦团圆。

监利米团子

代表家乡的味道

刘凤霞和丈夫在荆州区钟鼓楼东大门经营着一家《赵记豆皮》已有13年之久,和其它豆皮店不同的是,这对来自监利的夫妻俩除了经营豆皮外,还做米团子。这两天,米团子的销量一天可卖500个。

“平时做的少一些,但最近有不少预定的顾客,所以这段时间我们每天凌晨三点就起来准备了。”刘凤霞告诉记者,团子的做工较为复杂,为了让顾客买到新鲜的团子,他们不得不早起,赶在顾客拿货之前做好。“这两天,城区内很多监利的餐馆找我们买团子,一买就是上百个,有时候起来的更早。”刘凤霞说,很多在荆州打拼的监利人,初七之前就来了,为了能够吃到正宗的、代表家乡味道的团子,都会来这里买上一些团子带回去。

据刘凤霞介绍,做团子,首先要将磨好的大米粉放进锅里用文火焙半熟,一般是用粘米或是早谷米最好,再加适量的开水调匀,以软硬适度,捏成团而不塌陷为宜,再包入馅后上甑蒸熟即成。以前在监利,做饭时把冷团子焐在土灶内焖一会儿,取出来拍净面上的灶灰即可食用,皮脆肉香,回味无穷。

即可蒸又可炸

好吃又实惠

监利的粘米团子馅料多以腊肉为主,掺有香干子、莲藕、萝卜、白菜、香干、粉条、蒜苗等,先把馅料切细炒熟后再包。包团子,先揪出团子大小的米团搓成一个圆球,再用大拇指按成碓窝形状,接着用筷子夹适量的馅放进那个窝中,然后慢慢转动团子,慢慢收拢,最后就是收口,再略微搓一下就做好了。如米团粘手的话,可以用水去把手打湿。蒸团子的时间也不需要太长,甑锅里的水烧开后,蒸上大约十五分钟后,团子就熟了,揭开甑盖,用口吹开热气,一堆蒸好的团子就出炉了。

刘凤霞告诉记者,在荆州不少人除了将团子蒸来吃之外,还有油炸着吃,因为刘凤霞的店离学校较近,平时8点不到,很多学生都来她家买两个团子就当过早,而且吃完之后感觉很饱。“因为就是用米做成的,所以对于不少人来说,1.5元/个的米团子不仅好吃还很实惠。”刘凤霞笑着说道。(荆州晚报)

,