家常快手小菜酸辣土豆丝，入口脆嫩，酸辣鲜香，太下饭了
记得刚毕业独居那几年每天都吃外面的饭，久而久之就开始想念家常味道，毕竟自己做得更放心，而且也能让一个人的生活更精致。可是，太复杂的饭我又做不了，只能尝试着做一些家常饭菜。那几年练得最上手的就是酸辣土豆丝了。它的烹饪技巧和手法也不需要多么高超，但是味道却非同一般。
酸辣土豆丝的口感无需多说，粗细一致的土豆丝入口之后非常爽脆，夹一筷子酸辣土豆丝送入口中，脆嫩的口感让人欲罢不能，搭配一碗大米饭吃起来简直是风卷残云。
最重要的是，吃起来也还是酸辣爽口，入口之后滋味十足、味道浓郁，属于怎么吃都吃不腻的那一类菜品。
最主要的是这道菜中的主角土豆，它其中蕴含的维生素以及钾元素对消化不良非常有帮助，其中的辣椒更能够改善平常人感冒咳嗽的症状；而酸辣土豆丝中的醋除了提高身体免疫力之外更是具有美容养颜的效果。多吃这道菜对身体健康是很有好处的。
可是在制作酸辣土豆丝的过程中其实也有不少问题，很多人经常将土豆丝做得发软，吃起来口感极差。那么，这道菜究竟拥有什么样的制作技巧？怎么样才能让它具备最佳口感？接下来就带大家一起了解一下。
【菜品】酸辣土豆丝
【食材】2~3个土豆、老陈醋、干辣椒、线辣椒、大葱
【烹饪步骤】
1、将土豆清洗干净去皮，之后用擦丝器做成土豆丝，放在凉水中浸泡，凉水浸泡能够去除土豆丝当中多余的淀粉，吃起来才不会面。
2、将大葱、干红辣椒和线辣椒切成丝备用。
3、起锅烧油，等到油热以后将刚刚切好的大葱丝倒入锅中爆香。
4、在锅中放入干红辣椒丝翻炒两下，干红辣椒能够确保最后的酸辣土豆丝吃起来更爽口，而且香辣的口感也更加浓郁。
5、之后将土豆丝放入锅中继续翻炒，直到变色发软，但是炒制的时间也不宜过久。
6、倒入白醋继续翻炒半分钟左右，白醋能够让最后的土豆丝拥有酸甜的口感。
7、加入线辣椒丝，然后加入一点食用盐调味并继续翻炒,线辣椒丝不仅能够提高成品的颜值，也能够确保最后土豆丝的口感层次更加丰富。
8、在锅中加入鸡精调味，鸡精能够最大限度地增加酸辣土豆丝的香味，吃起来香气四溢，让人胃口大开。
【烹饪小贴士】
1、如果觉得自己烹饪手法不是太出色，那么在翻炒土豆丝之前可以先焯水，这样能减少最后炒制的时间，又能够将土豆中的淀粉去除，能让成品吃起来更加爽口。
2、如果家里面没有白醋的话也可以用老陈醋代替，既能够上色，也会让土豆丝的酸味也会更突出。
3、在炒制过程当中，千万不要在锅中加水，否则最后的酸辣土豆丝吃起来就会发软，一点儿也不脆。
4、可以在这道菜当中加入些许的大蒜爆香，最后酸辣土豆丝的味道会更加纯正。
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