我的家乡在北方,习惯把青皮的长形南瓜叫做番瓜、倭瓜、角瓜…什么的。但是在我的认知里,青番瓜和南瓜是完全不同的两种瓜。

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(1)

首先番瓜的形状是长长的、或者葫芦形状的,而南瓜是扁扁的圆圆的;其次是口感,番瓜吃起来是脆脆的,口味清淡,而南瓜则是沙沙的面面的,特别香浓;还有就是味道,番瓜的香是清香,南瓜的香则更甘甜。

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(2)

秋天应季的时候多吃番瓜,专家们说能调理脾胃,降低血糖,抗癌啥的…。我们老百姓不懂医学问题,只知道它好养好吃,吃了舒服,所以每年都会种植!

在北方的农家,每到盛夏时节,随处一个犄角旮旯都有它的影子!河沟边,田地头,小路边,屋檐墙角嘎啦…,丢下种子就能结果,生命力强,好养活了。到了深秋,番瓜开始泛黄变老了,这样的果实能保存到冬天,给当时农村不太充足的生活多提供一种食物来源。

还原一下小时候母亲用青番瓜做的农家饭菜。

一、番瓜菜坨子:

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(3)

原料:

番瓜、面粉、花椒粉、葱花、盐、食用油。

做法:

1.番瓜擦丝,放盐、花椒粉、葱花调味。

2.倒入适量面粉搅成糊状,静置一会。

3.锅烧热加入适量食用油,分次少量放入番瓜面糊,煎至两面金黄盛出。

二、番瓜扁食:

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(4)

原料:

面粉、番瓜、鸡蛋、盐、葱花、花椒粉、食用油。

做法:

1.面粉和成偏硬的面团,中间多揉几次。

2.番瓜擦丝,放盐杀出多余水分,攥干。放入鸡蛋碎,盐,葱花,花椒粉,食用油搅拌均匀,制成素饺子馅。(也可以放入肉丁和酱油做成菜肉馅)

3.面团分割成小剂子,擀成饺子皮;放入番瓜馅全部包成饺子。

4.水开下饺子,煮开后点水两次,装盘享用。

三、番瓜菜蟒、番瓜大包子

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(5)

四、辣炒小番瓜

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(6)

原料:嫩番瓜、酱油、醋、小米辣、蒜片、食用油、盐。

做法:

1.番瓜洗干净切薄片或切丝。

2.锅烧热放油,再放蒜片小米辣炒香,接着放入番瓜翻炒几下。下入食量酱油,醋,盐,继续翻炒均匀出锅装盘。

五、番瓜疙瘩汤

青南瓜各种做法大全家常(青南瓜的吃法)(7)

原料:小麦面粉、番瓜、盐、花椒粉、小葱、食用油。

做法:

1.番瓜切丝,面粉加水搅成面絮。

2.起火烧锅,放适量食用油,小葱花放入炒香,接着放入番瓜丝。炒匀后加入适量水,烧开。

3.下入面絮,再次烧开,加盐和花椒粉调味。美味的旮瘩汤就做好了。

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