江西赣州特产有：赣南脐橙、安远三鲜粉、赣南沙地红薯、赣南烫皮、黄元米果等。
赣州位于江西省南部，是江西省面积最大、人口最多的地级市。赣州历史久远，物产丰富，素有千里赣江第一城、江南宋城、客家摇篮、红色故都、世界橙乡等美誉。
1.赣南脐橙
说到赣州特产，首先看到的就是赣南脐橙，也是你们相当偏爱的水果。赣南脐橙是中国国家地理标志品牌。赣南脐橙年产值达百万吨，原产地江西省赣州市已经作为脐橙种植面积全球第一，全国最大的脐橙主产区。进入赣州地界，漫山遍野都是橙园，赣南脐橙-橙管家生态农业的脐橙果大形正，橙红艳丽，光洁整齐，肉质美味、风味浓甜香气，有较浓厚的橙花香，口感甜酸适度。赣南脐橙已被列为全国优质农产品，荣获中华名果的奖项。
2.安远三鲜粉
安远三鲜粉是赣南著名特色小吃。相传明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶，云游至安远府，留宿山上一茶农家。热情好客的壮家大嫂取来猪瘦肉、猪肝、猪大肠放在一起煮成汤，盛在煮沸后的客家米粉上成为接待主食。唐伯虎吃后大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名三鲜。三鲜必须是当天的香甜的猪大肠、猪肝和猪瘦肉。先把粉煮软盛入碗中，将主料好的三鲜放入煮沸的高汤中白灼两分钟出锅加在米粉之上，最后加入香菜胡萝卜稍加点缀，三鲜粉便做成了，可谓三鲜爽脆，高汤香浓，粉干丰润，是赣州人人都好吃的美食。
3.赣南红薯干
赣南红薯生长于赣州安远县，这里出产闻名中国的赣南脐橙，赣州橙管家生态农业也是赣南红薯的重要产地。这里的壤土是微溶性沙土，透水透气性非常强，昼夜温度大，非常适宜饲养红薯。当地人选用纯手工种植，从播种，扦插，除草到收挖都是手工操作。完全是纯天然生长起来的绿色食品，不仅选料好，而且营养极为丰富。刚挖出的红薯，掰开后就可以看见奶黄色的酱汁，生吃味道脆甜，煮熟掰开后香糯无丝，甘甜无渣，回味无穷。
4.赣南烫皮
烫皮看起来和虾片很像，但味道不同。首先将大米泡六七小时，然后磨成米浆，可以按照自己的喜欢加青菜叶，韭菜，辣椒、生姜等一起磨，然后用筷子舀一勺米浆放入一个圆形簸箕内，摇均匀后搁至盐水翻滚的锅上蒸，两三分钟后，米浆就熟成一张透明的米皮。蒸熟的米皮就放到上面的架子上晾干，等米皮上面的水份晒干以后，再切成小块，这时候米皮就不会那么粘。晒干后吃法多样，拿去油炸，又脆又香，越吃越有味。赣南烫皮是赣州特有的地方小吃。
5.黄元米果
黄元米果又叫黄糍粑，是江西特色传统名点，属于客家菜。打糍粑在当地是一件很正式的想法，每年年底，家家户户都要打糍粑过年，谁家打糍粑就会叫邻里乡亲过来帮忙，打米果必须要有多人一起完成，这也表现了客家人团结互助的特色美德。黄元米果的首要原料就是当地特有的大禾谷，加上山上一种野生的植物加工的橙皮，传统方法非常复杂。随着科学技术的演进，供应量的降低，黄元米果现在有机器制造，口感也不比手工的差。黄米果吃法这些样，可炒可炸，可盐可甜，也可以当作米果汤，怎么做都很美味。
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