不知道什么原因,我总觉得苦菊很像蒲公英。
蒲公英是春天的野菜,采摘来凉拌可以尝到春天的气息。这种味道,不是田园蔬菜可以比拟。蒲公英,也同样可以用这种方法凉拌,不过要先要焯水。
苦菊凉拌味佳
——做菜时间——一、苦菊清洗干净,去根,切成三段,装入碗中;
二、大蒜切末,倒入碗中;
三、搭配配菜(这里选用的是金针菇),一起倒入苦菊中;
四、加入调味料:
盐少量、白糖少量、生抽少量、陈醋适量、麻椒油适量、辣椒油适量;
五、搅拌均匀,然后装盘,再撒入少许小米辣,风味十足。
——细节进阶——
- 陈醋稍微多加一些,可以有效开胃。凉拌菜本身就是“开胃菜”,其中“醋”的作用和地位,非常明显;
- 配菜选用的金针菇,选用木耳也是不错的选择,也有选用泡花生的,味道口感亦佳;
- 撒一些小米辣不错,因为本身就是“麻辣苦菊”,撒入葱花,则又是一番风味了。
苦菊
——么的感情的话——春天的很多野菜都可以用来凉拌,有的需要焯水后抟干,然后再拌,也非常好吃。常见的荠荠菜、蒲公英等等。这种大自然的馈赠,是田园蔬菜比不了的。只有在特定的时令才能吃到,这一点让其更显得尤为珍贵。
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