棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样细腻绵软、入口即化。
跟戚风蛋糕比起来，棉花蛋糕的操作不算困难，而且又多了一份柔软，喜欢烘焙的人自然是不能错过的~
棉花蛋糕
原料：
鸡蛋6个、牛奶35克、 蛋糕粉90克、玉米油60克、细砂糖60克、柠檬汁6滴
做法：
1、准备食材。
2、鸡蛋分离蛋清蛋黄。5个蛋黄 1个全蛋放在一个盆内，5个蛋清放进另一个盆内。
3、称量出90克新良苦荞蛋糕粉。
4、玉米油小火煮至出现纹路。
5、筛入新良苦荞蛋糕粉搅拌均匀。
6、加入2个蛋黄。
7、搅拌均匀，会有点稠，没关系。继续加。
8、继续加入其它蛋黄，全部加完的蛋糕糊状态，放旁待用。
9、蛋清加入柠檬汁。
10、预热烤箱。找个烤盘注入热水一起预热，一会要水浴法烘烤。
11、细砂糖分三次加入蛋白内，打蛋器打发出干性发泡。
12、取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
13、倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
14、倒入模具内，（我用的是8寸方模）活底模具外层要包上锡纸防止进水，淡入蛋糊，整理平整。
15、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤55分钟。（烤箱温度和时间根据自己烤箱适当调整）
小窍门：
玉米油煮至出现纹路即可，细心观察。面糊烫熟蛋糕更柔软。
● ● ●
↓↓↓ 点击“了解更多”立即获取课程优惠价
,
