粟，是中国最早驯化的栽培谷物之一，历史可追溯至新石器时代中期，粟耐旱耐瘠，是北方地区主要的粮食作物，粟在我国北方地区称为“谷子”，南方地区称为“小米”。粟品类繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色。中唐时期以后，稻逐渐取代了粟在粮食作物中的首要地位，此后，麦的地位也逐渐超过粟。于是，中国农业粮食作物结构从粟、麦为主演变成以稻、麦为主。
在那个贫穷的年代营养跟不上，能吃上小米就很不容易了。陕北、延安地区主要以香谷米为主，这里的女人生完娃，都会喝香谷米熬制的米粥，在陕北称为米汤，家家户户离不开小米粥，早上蒸馒头的时候，锅下就熬着米汤。正如一方水土养一方人，养育出了陕北人民的豪爽、不屈不挠的精神。中国共产党便是凭着小米加步枪建立了新中国。
香谷米是陕西汉中宁强县的特产之一，又称老红谷，陕北地区地处黄土高原，受地理环境和气候影响，这里的农作物一年只种一季，庄稼生长周期长，粟的营养价值高，富含蛋白质和脂肪和维生素，不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。在追求原生态绿色健康饮食的大环境下，粟再次被越来越多的人所喜爱。
思窝：安塞腰鼓
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