二伏就吃这碗面！4种食材煮一锅卤，又鲜又香，连吃两大碗才过瘾
今年的三伏天是从7月16日入伏，头伏共计10天，一直持续到7月25日，那么7月26日就是二伏的开始，二伏共计20天，一直要持续到8月14日，不知道你们那里温度怎样？是不是也高温难耐？
有俗语说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，在我们北方，头伏这天是要吃饺子的，而二伏这天是要吃面的，面就是指面条，你们二伏为啥要吃面呢？
据记载，我国伏日吃面，这一习俗在三国时期就已经开始了，《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是指热汤面。
古时候人们认为，五月是恶月，六月也沾恶月的边儿，认为六月伏日吃汤饼可以辟邪，其实从养生的角度来说，二伏正是一年中最热的一段时间，人的胃口也会随之变差，大鱼大肉啥的提不起食欲，吃面相对更好消化吸收。
二伏吃面，在我们这里多是吃一些打卤面、凉面、炸酱面，这些面制作简单，清爽又消暑，而我家夏天最爱的打卤面，则是西红柿茄子肉末打卤面，用西红柿、茄子、猪肉末、辣椒这4种食材煮一锅卤，浇在过了冷水的面条上，呼噜呼噜一会功夫一大碗面下肚，那叫一个舒坦！
所用食材：紫皮长茄子，西红柿，猪肉，辣椒，挂面，油菜，干豆腐
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，葱姜蒜，淀粉
制作步骤：
1、准备好制作卤子的3种蔬菜，茄子要用紫皮长茄子，把所有食材都清洗干净。
2、西红柿表面划十字，开水烫一下去皮，再切碎；辣椒去蒂后也切碎，不吃辣可不加辣椒。
3、猪肉最好带点肥肉，口感不会太柴，把猪肉切碎，肥肉部分单独放一边。
4、配菜我用来油菜和干豆腐，油菜清洗干净后切成小段，干豆腐切丝，开水烫一下。
5、炒锅烧热加适量植物油，下入肥肉碎煸炒一会，让油脂析出一些，再加入瘦肉碎煸炒均匀，加入生抽、老抽煸炒上色，加白胡椒粉、葱姜蒜煸炒均匀。
6、加入西红柿、茄子继续煸炒均匀。
7、加少许清水，蚝油和料酒各1汤匙，再加点盐，大火烧开后煮几分钟，煮至茄子变软。
8、最后加辣椒碎翻拌均匀，分次加点水淀粉搅拌均匀，让汤汁更为粘稠关火。
9、电煮锅加水烧开，放入挂面煮几分钟，将挂面煮熟，捞出过两遍冷水，控水将面条放入大碗或是盘子里，旁边摆上焯水的油菜、干豆腐丝，浇上西红柿茄子猪肉卤子，就可以大快朵颐了。
7月16日就是二伏了，大家要记得吃面，您准备吃哪款面条呢？不妨试试这款西红柿茄子肉末打卤面，清爽消暑，开胃解馋，是一款特别适合夏日吃的打卤面，必须连吃两碗才过瘾，老少皆宜。
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