大家好,今天我来给大家用韭菜搭配鸡蛋分享一道美食,韭菜炒鸡蛋。韭菜是我们生活中非常常见的食材,富含多种维生素,胡萝卜素和矿物质,韭菜更富含纤维素,促进肠道蠕动,减为益阳。鸡蛋含有多种很容易让人体吸收的蛋白质,营养价值很高。而韭菜和鸡蛋这两种食材,就像是一对合作默契的伙伴,常常一起出现在我们的餐桌上。韭菜炒鸡蛋可谓是我们经常会做的一道家常菜,它的历史也更是十分悠久,早在两千多年前就已经被端上了人们的餐桌上,时至今日,韭菜炒鸡蛋作为一道广受人们接受的菜肴,在不少菜系中都有出现。韭菜炒鸡蛋做起来虽然很简单,但是要想办法做好这道菜,还是有许多门道的。那么废话不多说,跟我来看看这道韭菜炒鸡蛋是如何制作的吧。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(1)

【韭菜炒鸡蛋】【制作食材】鸡蛋,食用盐,鸡精,胡椒粉,白醋,韭菜,食用油

【制作步骤】

1、首先,我们在碗中打入上3个鸡蛋,然后直接为鸡蛋调味,在碗中加上一点食盐,鸡精。加盐可以让鸡蛋的蛋白和蛋黄更好地融合在一起,可以让味道更好,而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味。放点胡椒粉和白醋,然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液。在鸡蛋中加入胡椒粉,可为鸡蛋增添些许辛味,更加开胃可口;而加上几滴白醋,可以给鸡蛋增香,更可以去除鸡蛋的腥味,使鸡蛋更加蓬松,分解鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋液打好后,就可以放在一边备用。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(2)

2、接下来,我们很快地就能处理好韭菜。将韭菜洗净,然后把韭菜的水分控干,用刀去除掉韭菜的老根,因为老根会影响口感,然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段,长度大概0.5厘米,全部切完后放碗中备用。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(3)

3、然后,我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜,将两者倒在一起,用筷子将韭菜和鸡蛋液充分地搅拌均匀,下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(4)

4、起锅烧油,在油热之后,向锅中倒入蛋液和韭菜,先简单地煎一下,让鸡蛋受热成型,紧紧地包住韭菜。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(5)

5.然后,我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜,全程开中小火,防止鸡蛋被炒糊。由于鸡蛋比较吸油,锅里的油过少时可能会糊锅,就算不糊锅,这样炒出来的菜也会缺少许多香味。故而,我们要在持续地炒制两分钟后,淋入食用油,继续翻炒。

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(6)

6、在继续翻炒上一分钟后,然后关火,出锅装盘。这样,一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。这样做的韭菜炒鸡蛋吃起来开胃可口,营养健康,咸香有味,超级下饭,喜欢吃韭菜和鸡蛋的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧!

韭菜鸡蛋炒鸡蛋的各种做法(这才是韭菜炒鸡蛋的正确做法)(7)

【小贴士】

1、打鸡蛋前向其中加盐可以让蛋黄和蛋白更好地结合在一起。

2、韭菜的老根并不适合炒菜,我们要用刀将老根切下来去掉。

3、炒菜的时候,由于鸡蛋比较吸油,我们需要适量在中途加入一定量的食用油。

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