有多少人最爱吃的中式早餐,是一碗白粥,几碟佐粥小菜。一碗白粥就着可口小菜,比大鱼大肉更有feel。街上卖的现成的咸菜,盐和防腐剂都不少,今天给大家整理了一些简单好做的佐粥小菜,做法简单,做好后放在冰箱内冷藏,随吃随取,非常方便,厨房小白也可以轻松hold住哦~


香辣鹰嘴豆

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(1)

1.先将鹰嘴豆泡开,至少4个小时以上,可以过夜泡,想要口感好一些的可以去皮

2.泡好后沥干水分,用厨房纸把鹰嘴豆表面的水分吸干

3.加入1勺橄榄油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、少许盐

4.可以根据你的口味灵活调整,之后充分的拌匀。

5.我用空气炸锅来烤的,你也可以用烤箱,都没有的就开小火炒或者油炸都行。把豆子尽量铺平。然后炸锅或者烤箱调180度,差不多烤15-18分钟,用烤箱的就时间延长五六分钟,烤到豆子滋啦啦有香气就可以了,用炸锅的可以中途抽出来拌匀几下。

卤汁素肥肠

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(2)

1.准备面筋3个,豆腐店都有卖的,没有可以自己用谷朊粉做

2.锅中倒入油,筷子插入冒泡,放入面筋小火慢炸,记得翻面

3.将面筋炸到表面焦黄酥脆,即可捞出沥油

4.锅中放入炸好的面筋,加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒,加水至没过所有材料,如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了

5.大火煮开转低火慢炖了半个小时即可,想更入味的话可以浸泡一夜

凉拌豆芽菜

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(3)

1.豆芽摘洗干净,黄绿都可以,看个人喜欢

2.放入锅中焯水至断生,黄豆芽焯水2-3分钟。

3.捞出用直饮水冲凉,沥干水备用

4.加入1勺香油,1勺糖,1勺韩式辣酱,1勺辣椒粉,1勺生抽

5.抓拌均匀,可以多做一些装密封盒里,存在冰箱冷藏慢慢吃。

蜜豆豆干

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(4)

1.准备一块白豆干,切成小方块备用

2.锅内倒入油,炸成金黄色捞出控油待用

3.锅中倒入5克生抽、5克蚝油、5克红烧酱油、3克鸡精大火煮开,倒入豆干翻炒上色

4.加水与豆干平齐,加上3克红曲粉(加红曲粉是为了上色好看,没有也可以不加)盖上锅盖,中小火焖煮

5.煮至豆干均匀裹上酱汁后转大火收汁

6.收汁完成,加入15克蜂蜜翻炒均匀,等汤汁浓稠变少撒点熟白芝麻点缀

凉拌莴苣条

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(5)

1.准备莴笋洗净摘叶去皮

2.切成小条,不要太细,脆一点口感更好

3.小米椒切碎,大蒜切片

4.撒上适量食盐杀水,抓拌均匀腌制2小时

5.锅中加入50g清水,倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋,再放入八角、花椒、香叶,开锅后文火熬5分钟左右,熬制好的料汁晾凉备用

6.莴笋倒掉多余水分,清洗2遍,控干水分备用,铺上小米辣、蒜片

7.倒入晾凉的腌泡汁,充分抓拌均匀,放置一天就能吃啦,也可以直接吃,吃不完的放入密封罐子中,可以保存一段时间

凉拌海带结

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(6)

1.海带结洗干净,海带结可能会有沙子,可以把手指嵌进去,流动水冲一下。

2.水烧开后,放入海带煮2-3分钟捞出,过凉水

3.大蒜切片,小米椒切碎

4.放入1勺蒜泥、2勺米醋、1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺香油、1勺辣椒油搅拌均匀

5.拌匀即可食用,不过放置几个小时后再食用会更入味的

芥菜丝

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(7)

1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝

2.锅里放油,把辣椒、蒜末炸出香味

3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒

4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味

5.炒至几乎没有多余水分,即可出锅装盘

虎皮青椒

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(8)

1.青椒清洗干净,挑选那种不要太硬,要挑选比较直一点的辣椒,这样做出来的口感好,装盘也好看

2.青椒去头,用剪刀把籽切掉,切成一段段

3.起锅烧油,油温八成热的时候,看到油在锅中有点开始冒烟,这个时候就开始下青椒了,把准备好的青椒放入锅中

4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热,青椒两面表皮都煸出皱纹时。要有耐心,就可以做出均匀漂亮的虎皮纹,火太大就会糊,中火控制不了就稍微再小一点火

5.现在来调糖醋汁,碗里放入:小半勺盐,1.5小勺白糖,2勺醋,2勺生抽,味精1小勺,搅拌均匀备用

6.锅中留底油,下入蒜末炒至金黄

7.放入煎好的青椒,倒入刚刚调好的碗汁翻炒几下,让青椒充分吸入酱汁,酱汁完全包裹住青椒以后,大概10秒钟左右,就可以关火了,然后翻炒搅拌几下,这道美味的虎皮青椒就可以出锅装盘了。

凉拌黄瓜条

怎样做可口的下饭小菜(吃得停不下筷子的小菜)(9)

1.黄瓜洗干净切成等长的条

2.加盐抹匀腌制半小时

3、准备泡椒半碗,连汁加料都要

4.腌制好的黄瓜条攥干汁水,凉白开冲洗下

5.黄瓜条加入泡椒 泡椒水、红椒、蒜片

6.调入半勺生抽、1勺白糖、和少许的辣椒油,搅拌至白砂糖融化即可

7.盖上盖子,放在冰箱冷藏室里,放置2小时就可以吃了

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