“樱桃肉”是一道老少皆宜的美味，它属于苏菜系，也是一道传统名菜，据说在清朝乾隆年间被选入宫廷，因为色泽诱人，皮软味甜咸，成为了一道绝佳的下酒菜和下饭菜。
苏州的樱桃肉之所以有名，还有个原因就是颜色特别鲜艳红亮，像极了一颗颗樱桃，这是因为在烹饪的时候加入了一些红曲粉。另外这道菜的制作相对复杂，如果按照以前的传统做法，差不多需要3个多小时。
樱桃肉流传至今，全国各地都有不同的做法，今天就给大家分享一种比较家常的做法，即便厨艺不高，也能轻松驾驭，口感酸甜，好吃又下饭。
【樱桃肉】
主要食材：里脊肉、玉米粒、青豆
第一步、首先准备里脊肉，将它切成厚片，里脊肉提前冷冻一下，更加好切，然后再把肉片切成长条，最后再切成大小均匀的小肉块。
第二步、切好的肉块放入一个大碗里，加入适量料酒，一勺盐，一点胡椒粉，一个鸡蛋黄，再倒入适量的酥肉粉，然后把它们搅拌均匀，用手反复在抓一抓，让肉块表面均匀地裹上酥肉粉。
第三步、锅里油温6成热，下入小肉块，中火慢炸，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸到表面金黄之后就可以捞出来了。
第四步、接下来咱们就可以炒了，锅里倒入一包糖醋汁，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁。
第五步、炒香之后，咱们倒入提前焯水的玉米粒和青豆，继续给它翻炒均匀之后就可以出锅了。
这道美味的樱桃肉就做好了，外酥里嫩，酸甜可口，下酒下饭非常可口，逢年过节招待亲朋好友一定很受欢迎。
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