法国菜一向是以高档、复杂著称。不仅有牛排、鹅肝、鱼子酱、松茸这样的高级菜品，还有一个被称之为"法国菜灵魂"的法式焗蜗牛。
法式焗蜗牛，一般餐厅吃不到，有这道菜的餐厅消费又高，这可把很多吃货难为坏了。
其实这道菜可以在家做，足不出户就能体验法兰西风情。
准备材料：
罐装法式蜗牛12 个，蒜蓉1小匙，黄油50g，奶油1小匙，马苏里拉奶酪100g，巴玛臣奶酪粉少许，甜酒1小匙，黑胡椒粉1/2小匙，法香碎 少许，橄榄油少许。
制作过程：
1. 将黄油放入锅中，小火加热化开， 倒入碗中放凉， 放入法香碎、黑胡椒粉、橄榄油、奶油搅拌均匀，制成酱汁，备用。
2. 将蜗牛肉洗净后放入酱汁中拌匀，再加入甜酒、蒜蓉腌制约 1个小时。
将腌好的蜗牛放入螺盘（或焗烤碗）中，奶酪撕成小块后撒在蜗牛上，放入预热好的烤箱中，以 180℃焗 10 分钟，待奶酪化开，取出后趁热撒上奶酪粉即可。
方法2：
蜗牛6个，洋葱1/4个，蒜2瓣，法香30克，百里香2根 ， 黄油100克，白葡萄酒1汤匙（15ml），柠檬汁1茶匙（5克），白胡椒粉1茶匙（5克），盐1.5茶匙（约8克），面包糠2茶匙(10克)
制作过程：
1）取出罐装的蜗牛，用清水反复冲洗3—4遍，沥干水份备用。
2）将洋葱，蒜，法香，百里香清洗干净后，都切成碎末备用。
3）炒锅中倒入少许底油（约5ml），油温5成热时，倒入洋葱和蒜碎（大约2/3的量），中小火炒香后，关火盛出备用。
4）把已在室温下软化好的黄油，用电动打蛋器打发（打好的状态是呈淡黄色，顺滑的糊状）。将已打发好的黄油，同上一步炒好的洋葱，蒜碎，和新鲜的法香碎一同放入容器中，搅拌均匀。然后倒入柠檬汁，调入盐（约3克），白胡椒粉（3克），再次拌匀，备用。
5）锅中放入少许底油（约5ml），油温5成热时，下入洋葱和蒜末（约1/3的量），中小火，炒出香气后，倒入洗净沥干的蜗牛，炒1分钟左右，倒入白葡萄酒，大约2分钟后，调入盐（5克），剩余白胡椒粉，炒匀，盛出备用。
6）在盛装蜗牛的容器底部，均匀的涂上制作的香草黄油，然后在黄油上码放好蜗牛，最后再将剩余的香草黄油覆盖在蜗牛上，放入预热好的烤箱内，180度，烤15分钟即可。
7）蜗牛烤好后，取出，表面撒上面包糠，再入烤箱烤2—3分钟即可
大家看，法式焗蜗牛就是这么简单，不用去大酒店，不用花大价钱，就能吃到没想醇香的法式焗蜗牛。
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