利用罐头来做菜,既省事又容易,做出的料理味道也不差,鲔鱼罐头是我很常用的一种食材,这也是家里随时都备有的,从夹三明治.包寿司 到做料理,我都拿来搭配,之前做过鲔鱼香酥饼及香烤鲔鱼鲜菇盒 ,今天再来另一道,在春卷皮内包入调味的鲔鱼,再炸过就完成了酥脆可口的脆皮鲔鱼卷,材料简单做法不难,吃多少就做多少,量也很好控制,我喜欢买块状的鲔鱼罐头来用,鲔鱼卷吃起来更有口感,不会感觉糊糊的,除了包寿司,在做料理及点心,我都是买块状的.金枪鱼这样拌一拌，卷一卷一炸，又脆又好吃的小吃，越吃越上瘾！
材料: 鲔鱼罐头（金枪鱼）1罐、洋葱末2汤匙、芹菜末2汤匙、春卷皮4张
调味料: 沙拉酱1汤匙、黑胡椒牛排酱2茶匙
做法:
Step1. 将鲔鱼罐头沥去油份,倒入碗中,利用汤匙或叉子稍压拌,使其成为小块或粗条状,再加入洋葱末.芹菜末.沙拉酱及黑胡椒酱拌匀.
Step2. 在每一张春卷内放入2T调好的鲔鱼馅,排成细长条.
Step3. 由手边卷起包裹成长筒状,封口用少许面糊黏住.
Step4. 依上述做法,一一卷好.
Step5. 入油锅中炸至金黄.(我用新油,炸出的颜色较浅)
Step6. 取出放在纸巾上吸油后,对切排盘.
小贴士：
**鲔鱼罐头买块状的,较有口感.
**如果没有黑胡椒酱,在鲔鱼馅料中加入少许的塩及胡椒粉调味.
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