现在干锅土豆片的做法(馋哭隔壁小孩的干锅土豆片)(1)

馋哭隔壁小孩的干锅土豆片,这一步很关键,做错了不仅粘锅还难吃

土豆具有适应多种自然环境与气候的能力,因此在世界各地多有种植,而且它的名字也有很多,比如学名马铃薯,在中国不同地区也有不同的叫法,比如洋芋,山药蛋等等。土豆被端上餐桌,做为食物已经有半个世纪的历史,它的做法也变得多种多样,无论是煮,煎,炸,炒,每一样都口感独特,深受食客们喜欢。而且它的呈现方式也不尽相同,有切成片的,切成丝的,也有切块的,还有炸土豆条,每一种土豆的烹饪方式必须切成对应的形状,才能做出最好的味道,其中我最喜欢吃的就是干锅土豆片,每次煮都能馋哭隔壁小孩的干锅土豆片,这一步很关键,做错了不仅粘锅还难吃。

现在干锅土豆片的做法(馋哭隔壁小孩的干锅土豆片)(2)

干锅土豆片的食材和做法都很简单,但我认为,越是简单的菜肴,越是考验厨师的烹饪水平。而且我从小最喜欢的一道菜就是干锅土豆片,只要老爸一做这道菜,放学走到楼道里老远就能闻到香味,真的是能馋哭隔壁小孩,也就意味着这顿饭我要多吃上两大碗米饭了。

现在干锅土豆片的做法(馋哭隔壁小孩的干锅土豆片)(3)

作为一枚吃货,我当然要把老爸攒了几十年的秘诀掌握到手了,因为土豆中淀粉含量多,所以炒的时间很容易粘锅,有些朋友就会加很多油,可是这样土豆会变的很油腻,让人没有食欲,炒之前多加一步,土豆片就会不粘还好吃,所以做干锅土豆片时,这一步很关键,很多人都做错了,难怪又粘又难吃。

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干锅土豆片的做法

食材:土豆500g,五花肉200g,青椒,葱,蒜,豆瓣酱。

制作步骤:

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1、买土豆时尽量选择小一些,表面光滑圆润的,而且观察一下不要买发芽的,尽量买新鲜的土豆,买回来将土豆清洗干净去皮,如果块头小可以直接切成2毫米厚度的片,如果块头大可以先切两半然后再切成片状;

现在干锅土豆片的做法(馋哭隔壁小孩的干锅土豆片)(6)

2、要想做出的土豆片不粘锅,其中最重要的一步就是要过水,土豆在切片时要边切边放入有清水的碗中,这样不仅能去掉土豆表面的淀粉,还能防止土豆氧化发黑,泡两分钟换水冲洗干净,然后捞出放在厨房纸上,将土豆表面的水分吸干;

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3、要想土豆做出来香而不腻,需要提前将土豆片在平底锅中煎一下,或者炸一下,平底锅中放入少量油刷满锅面,然后将土豆片平铺上去一面煎到金黄,翻另一面,煎好后盛出放到一边备用;

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4、将五花肉洗净切薄片,葱姜切丝,青椒切成片状,炒锅中加油,油温七成热时放入五花肉片,快速炒散变色,加入葱姜丝继续煸炒,等到五花肉颜色有些焦黄,加入一勺豆瓣酱,一起炒出红油,再加入两勺开水,盖上盖子中火焖两分钟;

现在干锅土豆片的做法(馋哭隔壁小孩的干锅土豆片)(9)

5、加入土豆片炒匀,大火收汁,盛出还可以撒上一些白芝麻,看起来更诱人,这样能馋哭隔壁小孩的干锅土豆片就做好了!

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干锅土豆片要想做的好吃又不粘锅,关键的一步就是切好的土豆片用水提前泡一下,去除土豆表面的淀粉,这样才能防止煮的过程中又粘又不好吃,然后一定要用厨房纸吸干表面水分,或者是控下水,不然煎或者炸的时间会容易溅油。最后炒的时间我喜欢加入五花肉片,这样炒出来的土豆片吃起来会更香!

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