你知道吗?虽然没有一种食物可以提供人体所需的全部营养素,但是只有牛奶,被誉为是“营养最接近完善的食品”。

带盖包装的牛奶有哪些(买牛奶时无论什么牌子)(1)

喝牛奶,大部分人首先想到的就是补钙。

平均每100ml牛奶含有100mg~120mg的钙,并且其中的钙磷比例是最适合人体的;另外牛奶中还含有一定的脂肪,各种维生素和一些矿物质,营养十分丰富。

可市面上的牛奶实在是太多了,高钙奶、低脂牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶........它们之间有什么区别呢?

这些牛奶有什么区别?

一、高钙奶

高钙奶,就是钙含量更高的牛奶。生产中,以普通牛奶为原料,人为地额外添加一些钙剂,使得钙含量高于普通牛奶。

很多含钙的物质都是可以作为钙剂加入到高钙奶中的,如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。

目前,用得比较多的是碳酸钙和乳钙。

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高钙奶和普通牛奶对比:

普通牛奶的钙含量在100mg/100g左右,高钙奶的钙含量必须要达到120mg/100g,才是符合标准的,才能称得上是高钙奶。

按常见的250g规格的包装来算的话,一袋高钙奶也只比普通奶多出来50mg的钙。

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前面说到,高钙奶中额外添加的钙是通常是碳酸钙,而碳酸钙不容易被人体吸收。而牛奶本身含有丰富的乳钙,非常容易被人体吸收。

有人可能会说,反正都是补钙,那就喝钙含量高的高钙奶!!

媚媚提醒大家:并不是所有人都适合高钙奶!

牛奶本是就是一种含钙量很高的食物,而高钙牛奶里添加的碳酸钙等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大的负担。

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二、脱脂牛奶

脱脂牛奶,脱去脂肪的牛奶;脂肪含量不大于 0.5% 。

以生鲜牛乳为主要原料,经过脱脂,均质,巴氏杀菌或超高温杀菌,冷却后得到的产品。脱脂牛奶的产生满足了现代人追求「高蛋白,低脂肪」的营养需求。

三、全脂牛奶

将新鲜牛奶经过消毒和杀菌,但保留了原有的营养成分和脂肪,脂肪含量为3.0-3.5克/100克。

因为脂肪多的原因使得它的口感和香气保留最佳,同时,营养物质也是最全面的。因为很多维生素属于脂溶性,脱去脂肪,维生素也随之减少。

做个小对比 ,以100g牛奶为例:

❶ 脂肪:全脂奶=3克 ,脱脂奶=0g。

❷ 热量:全脂奶=57大卡,脱脂奶=33大卡。

❸ 口感:全脂奶丝滑,脱脂奶寡淡。

❹ 脂溶性维生素:全脂奶丰富,脱脂奶无。

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四、低脂牛奶

同样将新鲜牛奶经过消毒和杀菌,再经过脱脂,使牛奶的脂肪含量降低到1%~1.5%之间的牛奶。

由于脂肪含量降低了一半,往往喝低脂牛奶,口感上感觉就像喝水一样,相对于全脂牛奶没有那么香浓。适合一般的成人和没有糖尿病、高血脂等疾病的人饮用。

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其实,对于我们来说,全脂、低脂、脱脂的差别并不大。从营养摄入,健康饮食方面来说,三种牛奶各有优劣,它们只是面对不同人群需求的产品罢了。

全脂牛奶:适合少年、儿童、孕妇和老年人饮用。

脱脂牛奶或低脂牛奶:适合于限制脂肪摄入量以及注意身体健康的人饮用。

与其纠结牛奶中的脂肪,而舍弃高营养价值,不如少吃块炸鸡、少喝杯碳酸饮料和奶茶~

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除了以上四种牛奶,在超市的货架上,还有儿童奶、风味奶、乳饮品.......琳琅满目,叫人眼花缭乱

。再加上导购员的推销:xxx今天活动,买一送一~~

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禁不住诱惑,直接就买了,殊不知,你买的可能是乳饮料,这些「假牛奶」营养都不如纯牛奶高。

一:有「饮料」两字的乳饮料

不要看到带有「乳」字的饮料就以为它是牛奶,这些乳饮料的配料表第一个就是【饮用水】,以水为基础加入生牛乳、白砂糖和其他食品添加剂调制而成的饮料。

而事实上它就是一种饮品,这种乳饮品根本没有什么营养,但是作为饮料口感还是蛮不错的,酸酸甜甜的。

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二:有「儿童」两字的儿童奶

估计很多家长看到儿童奶都会优先选择,认为这样的牛奶才是适合孩子的好牛奶,实际上就是一种乳制品,说是在牛奶基础上添加少许DHA、钙、锌等营养素,但添加量很少,很难达到预期目的。

而且商家为了迎合孩子的口味,抓住孩子的心,实际上会加了很多的糖精以及其他的添加剂。

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三:有「核桃、红枣、麦香」等字的早餐奶

早餐奶,有核桃、红枣、燕麦等有多种不同的口味,估计大多数人认为这个牛奶挺好喝,而且营养也多,但是如果误认为早上喝袋早餐奶就能当一顿早餐,那我只能说你想多了,最终的结果就是导致能量和营养素供给不足。

大家想一想,当在牛奶中添加了其他成分,就一定减少了牛奶中原有的营养成分,也就造成了牛奶营养降低,还多了「白砂糖、乳化剂、食用香精」等食品添加剂,其营养价值赶不上牛奶。

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所以买牛奶,绝对要擦亮你的双眼,认准包装上三个字。

有这三个字才是纯牛奶

买牛奶时,包装的配料表上必须要有这三个字,就是——生牛乳。

生牛乳,也称为生鲜乳。是直接从奶牛身上里挤出来的,没有经杀菌、均质、过滤等任何加工的原生奶。

所以,只要见到包装配料表上写着「生牛乳」三个字,且只有这一种配料的,不管是什么牌子,都是纯牛奶。

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如果配料表不止是生牛乳,而且还有其它的成分,比如各种菌类,那就是酸奶,如下图所示:

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如果配料表的第一位不是生牛乳,而是「饮用水」这3个字,那就更不用看了,一定是乳酸饮料。

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牛奶其实是有很多种,鲜牛奶是一种,纯牛奶也是一种。虽只有一字之差,但还是有很大区别的。

鲜牛奶 VS 纯牛奶

两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,最大的差别是杀菌方法不同。

鲜牛奶也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶,由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。

由于鲜牛奶中不添加任何营养强化剂、添加剂(稳定剂、防腐剂、乳化剂),冷藏保质期一般在7天左右。

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纯牛奶属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存。

而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物,但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。但纯牛奶杀菌彻底,在常温环境保存可达6个月。

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从营养的角度来说,鲜牛奶比纯牛奶略胜一筹。从保存的角度来说,纯牛奶时间更长。

纯牛奶的品质如何鉴别?

一、蛋白质含量

按照我们国家对牛奶制品的要求,每100毫升纯牛奶中,蛋白质的含量不可以低于2.8毫克。

也就是说2.8毫克是最低标准,购买纯牛奶时,最好买蛋白质含量3.0以上的,蛋白质含量越高,品质越好。

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二、钙含量

一般来说,每100毫升普通牛奶中的钙含量大约在100豪克~120毫克之间,根据含钙量的高低也可以判断牛奶的好坏,挑选牛奶时,钙含量最好不要低于100毫克。

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以上就是媚媚为大家分享的牛奶知识,最后再强调一下,写这篇文章不是说哪一种奶不能喝,或者是完全不好,只是想告诉大家,它们和你真正想购买的可能并不一致,想让大家充分了解一下,再根据自己的真正需要去购买!

来源:高质量生活家

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