霜降后气温下降了许多，饮食不要再贪凉，要吃好吃暖，这季节，我家最离不开的就是面食，尤其是带馅的百吃不厌，管饱暖身还顶饿！
秋天是丰收的季节，时令蔬菜大批量、成堆上市，物美价廉。北方的这个季节最受欢迎的是萝卜白菜，话说今年的萝卜还真不贵，雨水充足，水灵灵的才一块钱一斤，白菜价！秋季常给家人吃点萝卜，这食材，好消化还不燥，用它来做馅可棒了。
说起萝卜，北方最常见的有白萝卜、青萝卜和卞萝卜，蒸包子我比较喜欢用白萝卜，水分更大，口感更柔和。这次的萝卜包子，调馅很给力，巧搭配，除了萝卜猪肉，还用了鸡蛋、木耳和粉条等，馅料丰富，食材家常，关键是太好吃了，给啥都不换，非常适合秋冬吃，几个包子下肚，一天的营养都够了，喜欢的赶紧做起来吧！文中，宝妈会分享发面及萝卜馅的调法，仔细看，大家都争取一次就成功哦！
【萝卜木耳粉条大包子】
需要的食材（33个大包子的量）
发酵面团用食材：普通面粉1000克，干酵母10克，白糖2勺，温水适量
做馅食材：大个白萝卜1根（850克），猪肉馅200克，鸡蛋2个，干香菇30克，干木耳20克，干粉条1小把，葱姜末适量，料酒2勺，酱油适量，黄豆酱2勺，盐2勺，十三香适量，植物油适量
详细做法：
第一步，面粉入一大盆，加入2勺白糖拌匀，再分次加入酵母水拌成大面絮，不够的话用温水补。加白糖是为了促发酵，天冷了，发面用酵母水是加快发酵速度。
酵母水：碗里加30度左右不烫手的温水，撒入干酵母，酵母会慢慢成片散开，用筷子搅匀就可以用了
第二步，揉成光面团，盖上盖子放到温暖处发酵至两倍大
第三步，我是室温发酵，大概用了1个小时40分钟左右，两倍大，密集大蜂窝，这样的面团就是发好了，揉一揉排气就可以用了。
第四步，拌馅在发面的这个时间里来完成。馅料需要的食材都准备好，并处理干净，肉馅是冷冻的，需要室温下解冻
第五步，木耳和香菇放入温水盆里泡软后处理干净
第六步，新厨电，臻米多功能小白锅里加水，大火烧开，倒入萝卜片焯水至能掐动即可，再把粉条也一起焯水，然后都捞入凉水盆里过凉
第七步，放入绞馅机里搅成馅，攥水后放入盆里备用，再把木耳也打碎入盆备用
第八步，小白锅里加植物油烧至温热，磕入鸡蛋，摊成鸡蛋碎盛出晾凉，放入装萝卜馅的盆里
第九步，锅里再放入葱姜末炒香，放入融化的猪肉馅炒香
第十步，加入料酒、酱油、黄豆酱、十三香炒香，再倒入绞碎的香菇，炒出香味，加盐调味，晾凉。这个锅的不粘效果倍儿棒，大爱
第十一步，食材都处理好后拌匀，香喷喷的萝卜木耳粉条馅就调好了
第十二步，面团搓长条后切剂子，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮
第十三步，取面皮，多放馅，捏褶包成包子
第十四步，小白锅里加水，屉上刷油，包子边包边留空隙码好，盖上锅盖饧8分钟，开大火烧开，上汽后计时蒸15分钟
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第十五步，再饧3分钟可开盖
香喷喷的大包子就蒸好了，喜欢的话赶紧做起来吧！#
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