第一步，碗里打五六个鸡蛋，加适量盐打散。韭菜花150克（三两），洗净摘去上头的花，并切去根部比较老的部分，切碎备用。
第二步，起锅热油，油稍微多一点，放入切碎的韭菜花，加少许盐炒半分钟至一分钟。然后再倒入准备好的蛋液，鸡蛋一凝结就推翻炒制，不能停留太久，不然鸡蛋会老了。
第三步，鸡蛋大概凝结后，先煎一面至微微焦黄，翻面再煎另一面，控制好火力我当时用了中火，一面煎制不过二十秒左右，煎的时候可以用锅铲把鸡蛋分成合适的大小块。
最后，两面煎黄即可出锅装盘，鸡蛋香嫩可口，焦香但不老，老少皆宜。
小提示:
1、这样做鸡蛋比较软嫩，但也带着一定的焦，香喜欢煎得更焦香请自己把握。
2、建议不要把切碎的韭菜花放入蛋液一起煎，因为等韭菜花熟了鸡蛋可能太老了，韭菜花不像韭菜那么容易熟透。
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