笋有春笋,冬笋之分。冬笋是短粗的,春笋是细长的。笋具有开胃健脾,增强机体免疫力,清毒消痰,静心散热。宽胸利膈、通肠排便。降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。激发脑的潜能。
炒锅内多放一些油,放入切好的笋,中火多炒一会,至表皮有点焦黄。
烹入酱油,料酒,蚝油,放入冰糖,加点水,炖一会儿
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我买的是网上卖的咸笋,是腌过的,要用水泡一天一夜。也可以用鲜笋,也可以焯一下去除涩味,还可去除草酸。
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还有一种方法是用冰糖炒糖色再炒,色泽比较好看。
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没有放葱姜,放了葱就没有笋味了,还有一种说法是笋和葱相克。
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