导读：我们知道绿豆发芽的绿豆芽可以吃，那土豆、洋葱、生姜、红薯、芋头这五种食物发芽，还能放心地吃吗？答案在这里，一起来看看吧，我来为大家讲解一下关于豆子发芽以后能吃吗?跟着小编一起来看一看吧!
豆子发芽以后能吃吗
导读：我们知道绿豆发芽的绿豆芽可以吃，那土豆、洋葱、生姜、红薯、芋头这五种食物发芽，还能放心地吃吗？答案在这里，一起来看看吧。
民以食为天，食以安为先，我们吃进肚子里的食物，都希望是安全健康的。希望每天都能吃到新鲜的蔬菜瓜果。可是蔬菜瓜果又不能长时间保存，时间一长绿叶蔬菜有腐坏，土豆红薯这类的会发芽。
发了芽的食物还能吃吗？
土豆、红薯、洋葱、生姜、芋头这五种食物在阴暗潮湿的地方放久了，就会长出绿绿的芽出来。长了芽还能安心地吃吗？
土豆
对于土豆发芽后还能不能吃的问题，一直还有一些争议，有的人说可以吃，有的人说不可以吃。但事实是要根据土豆发芽的情况而具体定论。发芽的土豆，在芽孔的周围会产生一种叫做龙葵碱的毒素。如果是大量食用了龙葵碱，就会导致人的呼吸困难，还很有可能引发严重的后果。
所以如果是土豆已经大面积的发芽，就果断扔掉不要再炒的吃了。如果是刚刚发芽，可以削去发芽的根部，在烹饪的时候，加入一些白醋，来分解龙葵碱，是可以放心地吃的。
芋头
芋头是非常营养美味的食物，但是芋头也容易发芽，或者是腐烂。如果是吃了发芽的芋头，虽然不会导致中毒那么严重，但是发芽后的芋头营养已经被消耗掉了大部分，发芽的过程也会导致水分的流失，所以吃起来口感一点也不好，所以建议发芽的芋头还是不要吃了。
红薯
小时候没饭吃的时候，经常用红薯来代替，现在的红薯多是用来做一些红薯粥、红薯饼等小吃。因着红薯不容易腐坏，很多人都会多采买一些存储起来，存储时间长了会发芽，发了芽的红薯还能吃吗？
发芽的红薯是可以吃的，但是此时红薯的大量淀粉和糖分被根茎所吸收，营养被分解，吃起来不仅口感变差，营养也全无，所以也没必要再去吃它了。
洋葱
洋葱也是我们常购买食用的蔬菜，切的时候眼睛辣的流泪，吃的时候也好吃的流泪。那洋葱发芽了还能吃吗？
洋葱发芽是不会像土豆那样产生龙葵碱的毒素，但是它一旦发芽了，它的营养就会大大降低，这是因为一部分营养都去提供给芽生长了，本身的营养已经不多，内部的水分也随之转移到了芽上，洋葱变的干枯，口感也就不如之前了。所以在买回来之后，就尽快的炒吃了吧。
生姜
生姜也是我们平时炒菜是不可缺少的调味料，它能够增鲜提味，去腥解腻。生姜我们虽然经常用到，但是每次食用的量却不多，吃不完的生姜，放置久了就会发芽。发了芽的生姜还能吃吗？
生姜发芽后是可以继续吃的，只是营养肯定是降低了，不过值得注意的是，如果是发生了生姜发芽腐坏的现象，就产生了毒素了，一定就不要在吃了。
