有网友问经过XX过滤的自来水能否直接喝，我说【其实，就“可不可以”喝的问题来说，合格的自来水不用过滤也可以喝——帝都的自来水，不合格的几率很小吧？当然，这个“可以”喝，只考虑安全性不考虑口感。】有几位网友就杠上了，说“合格也只是出厂合格，末端难说”。然后就有网友提出“二次供水”“管道老化”等等，指出自来水是不安全的，需要过滤净化或者烧开。
这可能是大多数人的认知。
“自来水”是生活用语，在法规里的名称是“生活饮用水”。
在不同的地区，限于经济条件，自来水有“集中式供水”“二次供水”“小型集中式供水”的形式。此外，直接从水源取水（比如井水、泉水、溪水、河水等等），成为“分散式供水”，也是生活饮用水的一种，但不在“自来水”的范围内。
“合格”的自来水并不仅仅是“出厂合格”
生活饮用水有一个国家标准GB5749《生活饮用水卫生标准》，其中的要求是这样的：
在微生物指标中，集中式供水和二次供水要求大肠菌群等指标是“不得检出”，而菌落总数是不超过100/毫升。而小型供水和分散供水，水质标准要低一些，菌落总数放宽到了500/毫升。也就是说，就微生物指标来说，自来水远远要比“天然”的井水、泉水、溪水等更有保障。
这里说的“保证用户饮用安全”，是针对用户取到的水，并不需要用户进一步处理。也就是说，法规要求的“合格自来水”，是指家里放出来的水合格，而不是许多人以为的“出厂合格”。如果经过了管网以及二次供水使得自来水细菌超标，依然是自来水公司需要承担责任的“不合格自来水”。
就像任何食品一样，我们只能说“合格的产品是安全的”，监管的作用在于保障产品合格。在不同的地区，因为监管力度的不同，“不合格”的情况不可避免地存在。但像北京这一类的大城市，涉及到千家万户的基本食品安全，监管力度应该还是可以信任的。
净水器未必增加水的饮用安全性
在各种净水器的宣称中，都宣称会除去“细菌”“砂土”“重金属”“有机污染物”等等，从而变成“直饮水”。
正常运行的净水器和净水操作确实具有这样的功能。
不过，如果进入净水器的本来就是合格的饮用水，“净化操作”就未必增加安全性。
除了前面说的细菌问题，净水器宣称能够去除其他“有害杂质”。需要强调的是，自来水的标准中本身也包括了各种有害杂质的指标，目的是保证前面截图中提到的“生活饮用水中化学物质不得危害人体健康”。
其实，通常所说的自来水需要烧开了喝，不然会“拉肚子”，针对的只是微生物。因为烧开
只能杀菌，如果其中存在重金属以及其他有机污染物，烧开是无能为力的。
净水器的主要作用是去除钙镁等矿物质，以及吸附一些有机污染物。在数据上，去除“有害杂质”是提高了安全风险——但它本来的风险就很小，即便“不提高”对健康的影响也微乎其微。
实际上，这种“进一步提高安全性”的操作建立在“规范使用净水器”的基础上。而在现实中，并不是每个用户都能规范地使用净水器，也就反而可能造成细菌滋生。比如网友提供的这个案例：
净化水的主要价值主要在于改善口感
这并不是说净水器和净化水没有意义。
水的口感受到pH、矿物质以及其他杂质成分的影响很大。适当种类和含量的矿物质、适当的pH，水会更好喝。而很多自来水的硬度高，口感较差，有时候余氯含量较高，甚至能到被尝出来的程度。含有一定量的余氯是自来水保持卫生的必要条件，并不会危害健康，但对味道和口感可能会有明显的影响。
把水烧开，是去掉余氯、减少钙镁离子的有效手段——我们看到的“水垢”，就是沉淀下来的碳酸钙和碳酸镁。
所以，不管是把自来水烧开，还是进行过滤净化，主要都是改善口感——所谓的“更安全”，基本上是一种“更安心”的抚慰。
水的pH和硬度对于它与食材的反应会有明显影响。尤其是泡茶，净化水泡出来的通常比自来水好得多。
什么样的自来水可以喝
中国很大，各地的市政与监管水平也参差不齐。我们说“合格的自来水可以直接喝”，网友的反应是“我怎么知道它是不是合格？”
这是一种很正常的反应。其实对于自来水来说——尤其是较大规模的集中式自来水供应体系，只要不出事故那么水质基本上是稳定的。只要“感官性状”，比正常如清澈、无异味，那么基本上也就是合格的。
在极端的情况下，比如管道破裂或者水源污染，那么影响的是大面积人群，那么自来水公司不会无动于衷。对于消费者来说，需要注意的可能就是相当长时间没有使用的水龙头，管道中可能存在生锈等问题——不过这样的水，外观气味与正常的水相差太大，正常人大概都不会去喝。
如果是法规中说的“小型集中式供水”或者“分散式取水”，那么水质监控与消毒处理的能力就较为欠缺，这样的水，也就需要谨慎对待，处理之后再喝。
当然，如果你去问自来水公司或者许多专家，他们都会告诉你“最好烧开了喝”——因为烧开了喝完全不会有问题，而告诉你可以直接喝对他们也没有任何好处。
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