我家爱吃面食尤其是发面做的，比如花卷馒头大包子，所以我经常做来吃，做的多了也就有了一定的经验，所以就常有网友问我如何能做好发酵的面食。其实真的就一句话多做，做多了自然就有感觉了，自然就能将面团玩转了。虽然我常做面食但也要不断学习，就比如这柳叶包我就不会，最近忽然对这个包法特别感兴趣，因为这个包法不像咱包的圆包子那样中间有个死死的面疙瘩，吃着外皮更加的喧腾，而且柳叶包是椭圆的，摆放在圆的屉上也更好摆
其实我包圆包子也包的不够漂亮，不过已经习惯了那个包法，所以这柳叶包我做了几次都感觉好丑呀！在网上搜了好多视频，用心观察他们的技巧，做了几次我稍微有点感觉了哈，虽然跟高手比起来还是很丑，但是比我一开始包好看多了嘿嘿。其实跟捏饺子有点像，总是保持左一下右一下，尽量保持褶子的大小一致，我就这点做的很差，总是褶子有大有小，所以还需努力锻炼哈！如果您包的特好欢迎留言教教我有啥窍门哈！在评论里发图也行。
今天做的是豇豆馅儿大包子，很多人只知道把它炒着吃，做成包子却没试过，相信我您试试看吧！别提多好吃喽！
所需食材：褐麦粉500克、豇豆400克、猪肉馅儿350克、葱姜适量、酵母5克、清水270克、生抽20克、香油20克、盐4克。
1先称500克褐麦粉放在盆中然后加入5克酵母搅匀。
2分次慢慢加入270克温水用筷子搅成絮状然后用手揉成面团。
3盖块湿布放在温暖处发酵，如果冬天冷就放在蒸锅里，把蒸锅里的水烧热但是不要太烫，然后把面盆放在屉上盖好锅盖比较容易发酵。
4猪肉馅儿放在盆中加入葱姜碎末然后加入20克生抽和20克香油搅匀。
5豇豆摘一下洗净用开水焯烫二分钟然后捞出来过冷水控干水分切碎备用。
6面团发酵好了用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞看一下，不回弹就是发酵好了。
7等包子皮擀好了载把豇豆碎末放在猪肉馅儿里加入4克盐拌匀。
8把发酵好的面团放在案板上揉匀排气之后搓长条切剂子按扁，再用擀面棍擀成包子皮。
9把每张包子皮都包好馅儿，包成柳叶状，这种包法比那种圆的包法好吃，因为没有那个大面疙瘩。
10包好的包子放在铺好屉布的蒸笼里盖好盖子二次醒发半小时然后开火，水开后蒸15分钟即可，全程大火蒸。
11等时间到了关火焖二分钟再打开锅盖避免因为冷热急剧变化包子回缩不好看。
小提示：一定等包子皮擀好了再调菜馅儿，避免出汤不好包，包好的包子二次醒发半小时，做好的包子皮特别暄软蓬松。这菜很多人只知道炒着吃，其实做成大包子鲜嫩又多汁，快试试吧！
,
