所谓黄颡鱼:黄即是黄色,颡为脑门儿,因此黄颡鱼为黄色身体,大脑门的鱼。《正字通》中“身尾俱似小鲇,腹下黄,背上青黄”便描写出了黄颡鱼的形态特点。

湖北黄颡鱼(武汉优质农产品)(1)

黄颡鱼在美食界大显身手,在各地餐桌上都有着它的身影。在不同的地域,黄颡鱼被赋予了别具一格的名字——在喜好热辣口味的四川,它也被附上“辣名”:黄辣丁。由于个体小,刺少又肉质细腻,除了涮火锅离不开它,家常菜“麻辣黄辣丁”更是让人赞不绝口。

湖北黄颡鱼(武汉优质农产品)(2)

在豪放可爱的东北人口中,会发出“吱呀吱呀”叫声的黄颡鱼便被称为“嘎牙子”,由其作为主食材诞生了家常菜“酱焖嘎牙子”;此外黄颡鱼还有黄角丁、疙阿、黄刺鱼、黄丫鱼、刺疙疤鱼、昂刺等叫法。

湖北黄颡鱼(武汉优质农产品)(3)

有黄颡鱼的地方当然少不了湖北,湖北黄骨鱼即黄颡鱼,它在锅中与滚滚浓汤相辅相成,以其鲜美抓住了湖北人的味蕾。湖北黄颡鱼的养殖更是遍地开花,并由此产生了中国国家地理标志产品——涨渡湖黄颡鱼,它是武汉市新洲区著名土特产,以其独特风味深受欢迎。

湖北黄颡鱼(武汉优质农产品)(4)

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