莴笋叶究竟要不要焯水?掌握这几个小技巧,莴笋叶清脆爽口不苦涩

春天是一个万物复苏的季节,不仅大自然的植物开始生长,正在长身体的孩子们也进入到了一年当中长个子的最佳季节,所以这个时候家长一定要注意给孩子补钙。这里给大家推荐一种蔬菜的叶子,以前很多人不是把这种菜叶子直接当垃圾丢掉,就是拿去喂猪了,殊不知这样简直就是暴殄天物,这种菜叶子的营养价值非常丰富,比咱们经常吃的茎部高多了,这种菜叶子就是莴笋叶。

拌莴笋叶需要焯水吗(莴笋叶究竟要不要焯水)(1)

莴笋叶的营养价值

以前人们在吃莴笋的时候,都习惯性地将莴笋叶子丢掉,那是因为不知道莴笋叶子的营养价值,莴笋叶子里边含有丰富的维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙元素,这些营养成分是茎部的3~10倍呢!被家长们亲切地称为”蔬菜钙片“,比起孩子们吃的钙片更加纯天然,毕竟药补不如食补嘛!

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莴笋叶怎么做才好吃

既然莴笋叶子能吃,那么究竟怎么做才好吃呢?吃过莴笋叶子的朋友都知道,莴笋叶子不像莴笋那么的爽口,有一点点苦涩的味道,很多孩子吃不惯这个味道,所以对于莴笋叶一直很排斥。这里给大家推荐一道营养健康的莴笋叶做法,莴笋叶炒鸡蛋,只要掌握几个技巧,做出来的这道菜特别好吃,我家孩子天天吵着吃!

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------【莴笋叶炒笨鸡蛋】------

食材:莴笋叶适量(两棵莴笋的量就可以)、笨鸡蛋2~3个、大蒜4瓣、白芝麻少许、小米辣1个

1、首先,咱们把莴笋叶摘洗一下,去掉上边坏的部分,然后放在淡盐水里浸泡10分钟,浸泡淡盐水的作用可以降低农药残留以及虫卵等有害物质。

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2、浸泡完毕之后,捞出来放在淡盐沸水中烫上30秒,放在淡盐水里烫水的目的,可以让莴笋的苦涩味大大降低,同时让莴笋的颜色更加翠绿,增加菜品的卖相。

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3、烫水30秒之后,迅速捞出,然后过一下凉水,莴笋叶子切成小段,笨鸡蛋3个打撒,大蒜拍成大块蒜末。

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4、起锅倒入橄榄油,油温5成热,倒入笨鸡蛋液,炒至鸡蛋液定型,然后倒入大蒜末爆香。

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5、倒入莴笋叶,同时加入食用盐、十三香少许,快速翻炒1分钟,即可关火出锅,然后撒上白芝麻、小米辣碎末,这道莴笋叶炒笨鸡蛋就做好了,非常美味诱人。

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烹饪小技巧

1、市场上买来的莴笋叶子一般会含有少量的农药残留,所以一定要先泡淡盐水,再次进行烫水,才可以更加放心的食用。

2、莴笋叶子经过盐水的浸泡,烹饪时色泽更加的翠绿,这种方法适合大多数青菜的烹饪,增加菜的色相。

3、用橄榄油炒出来的菜,味道更加鲜香,没有橄榄油的可以用菜籽油代替。

4、莴笋叶子的苦涩味,可以通过在淡盐水里烫水解决,时间不宜过长,否则造成营养价值流失。

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一菜两吃不浪费

莴笋叶子营养价值要比莴笋茎部高出许多,而且烹饪起来也要简单得多,所以大家以后在买莴笋的时候,不妨做到一菜两吃。凉拌莴笋、莴笋叶炒鸡蛋,这样子不经做到了营养物质不流失,还会大大降低生活成本,何乐而不为呢?

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莴笋叶炒笨鸡蛋是一道非常简单的家庭小炒,所用到的食材也非常简单,家里都能找到,这个时候的莴笋也特别的便宜,我们小区门口才卖1.5元一斤,所以大家不妨多吃一些莴笋。翠绿的莴笋叶与笨鸡蛋的搭配,让这道菜的营养更加均衡,撒上一层芝麻和小米辣,看着就想流口水,这样的美味,难道孩子还会拒绝不吃青菜吗?

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