南方青菜菠菜(家乡的蔬菜介绍)(1)

菠菜

波菜俗名青菜,原产古波斯,唐代自尼婆罗传入我国。

南方青菜菠菜(家乡的蔬菜介绍)(2)

大棚中的菠菜

波菜系越冬性蔬菜,来春最早上市,故倍受农民重视。因其鮮期短,多以小量种植,每户仅一、二畦,菠菜播期在秋分节稍后,越冬防冻,覆盖大性畜类或疏松的衣家肥。春分后浇返青水,尔后多浇水、浇细水。

南方青菜菠菜(家乡的蔬菜介绍)(3)

菠菜已经长成

收获后,不易贮藏,多为边吃边零从地采割。贮蔵有生贮、熟贮两种方法。生贮即是将鲜茎用小棍敲扁、晒于。熟贮则是将鲜菠菜放入沸水中煮15分钟左右,捞出后晾干。

南方青菜菠菜(家乡的蔬菜介绍)(4)

正在成长的菠菜

营养成分

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

南方青菜菠菜(家乡的蔬菜介绍)(5)

素炒菠菜

食用方法

其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋 等等。

适宜人群

1、宜食:痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。

2、忌食:患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

食用禁忌

1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

3、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

5、菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。

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