“茄子和面条一起做，原来这么好吃，我家一周吃3次，上桌汁都不剩”。
夏季最适合吃面，各种各样的面条吃法在伏天里都变得新鲜。隔天一顿面条吃着肠胃也非常舒畅。盛夏最爱的面条搭档一个是丝瓜，用它来煮汤，面条味道特别鲜，另外一个搭档是番茄，制作打卤面，味道也是绝，今天分享的，是第三个面条好搭档：夏季茄子。
我为什么要强调是夏季茄子呢？因为只有夏季当令的茄子，才是真正的好吃，营养和值得多吃，用来搭配面条也最香。六七月份正是茄子大量上市的时候，价格才卖1块5一斤，买一根中等大小的就一块钱左右，搭配两三块钱的猪肉，可以制作出来非常好吃的浇头，用来拌面特别香。
推荐这道“茄丁打卤面”做法，茄子和面条一起做，原来这么好吃，我家一周吃3次，上桌连汁都不剩，分享给大家做法。夏季吃面，别放过它，酱香浓郁，好吃不腻，比炸酱面更香哦！
【茄丁打卤面】
食材：碱面半斤，茄子一根，五花肉适量，八角两个，葱花蒜末红椒丁，水淀粉小半碗，清水一小碗，食用油少许，黄豆酱一勺，盐糖适量，鸡精适量，生抽老抽适量
1、先取一锅加水，开火把水烧开，烧水同时来处理茄子，把茄子洗净改刀切成细丁粒，放入容器里面加半勺精盐，抓匀它后放一旁备用，等几分钟后再攥干；
2、锅里的水烧开后，加一点点盐，放入面条煮约5分钟捞出，投入冰水中冷却，充分冷却后捞出备用；
3、煮面条的同时可以切配菜，把五花肉切成细丁粒，把大蒜切末，把配色的小葱红辣椒切粒，红辣椒不要带籽，然后准备小半碗芡汁（水淀粉）；
4、配菜准备好了再炒酱，先把五花肉放平底锅，加少量的油中小火炒它，加两个八角给它去腥增香；
5、炒到五花肉变金黄色，加入一勺黄豆酱，加入一半的葱花，继续炒它10秒钟（如果觉得油太多了可以先倒些出来）；
6、然后加入攥干水的茄子丁，加入鸡精和白糖，再来一点生抽老抽调味上色，继续把它煸炒一分钟左右；
7、加入一小碗清水烧开，烧几分钟后勾芡，用我们提前备好的淀粉水淋上，搅拌均匀再煮开；
8、最后加入葱蒜末红椒，咕嘟两下就关火，浇到面条上，拌一拌就可以了。
夏天吃面条，和茄子真是绝配，我家一周吃三次，上桌连汁都不剩，咸鲜回甜太香了。喜欢的赶紧跟着做起来！
【小提示】
1、茄子用盐杀出水，这样才不易吸油，尽量把茄丁切小，这样能够减少烹制时间，同时也更容易煮入味。
2、面条不一定非得用碱面来做，但无论是哪种面条都必须过水，一过沸水，二过冰水，这样吃着才劲道。
3、盐只需要加在茄子上，腌制的时候用，因为黄豆酱也是咸的，不需要另外加盐，否则做出来的酱会太咸。
今天的“茄丁打卤面”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、点赞、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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