大家都听过西方三大奢侈美食吧?没错,说的就是鱼子酱、松露和法国鹅肝啦!

听到法国鹅肝,一种香滋油腻的美味马上被幻想起来了。如果一定要用一个adj来形容法式鹅肝,小汐想必最适合就是用“入口即化”这个高频词了。

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(1)

其实说到入口即化,咱们国家也有一种口感与之相似的美食,也绝对担当得起入口即化来形容,只可惜很多人都没吃过,但小汐觉得它比法式鹅肝还要美味10倍呢!

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(2)

说的其实就是它——羊尾巴!

入口即化,可以说是嫩到极致的另一种表达,对于北方人来说羊尾巴绝对最嫩、最入口即化的Top!

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(3)

看图片一点都不吸引是吗?大家可先别被第一印象所蒙骗啦~记得美食家汪曾祺在《手把肉》中是这样表达这种美味的——“外面有一层薄薄脆壳,咬破了,里面好像什么也没有,一包清水,羊尾油已经化了,这东西只宜供佛,人不能吃,因为太好吃了!”

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(4)

赋予羊尾巴只宜供佛,是何等的赞美?

一般的动物尾巴因为有厚厚的皮,因此口感更多是用Q弹和满满的胶原蛋白来形容。但是,羊尾巴却有点另类,它更像是一团绵绵的脂肪。

可能会有人不服,觉得不就是一团脂肪吗?还能怎么着?但只有尝过它以后,才知道它的神秘之处……

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(5)

这一团柔软又神秘的脂肪组织白如新雪,鲜香无比。当这口“脂肪”初接触味蕾的一瞬间,鲜味便开始从舌尖开始蔓延至整个口腔,只需用舌头轻轻一压便能被它拔散、压烂。满满的油脂夹带着鲜味争先霸占了味觉感官,每一丝味道都让舌头无比留恋。

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(6)

据说,在以吃羊肉闻名的内蒙,羊尾巴还有着身份的象征哦!只要看羊尾巴在谁的碗里,谁就是席上最尊贵的客人!

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(7)

内蒙人们做羊肉一般会以最质朴的清水煮。但是,哪怕只是清水煮羊肉这样的平凡做法也丝毫不影响羊尾巴鲜嫩美味,反而让它的鲜味更加突出。只需在吃之前蘸上一点盐,就这样,味道已经很“神仙”了!

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(8)

而在首都北京,人们更喜欢这样吃……

铜锅火锅绝对是北京人冬天的取暖标配,而羊尾巴在火锅面前更多被称作“羊尾油”。其实就是把羊尾巴切成薄到卷起来的簿片,有这一盘粉嫩雪白的羊尾油摆上桌上的,绝对是食客里的美食家。

在平平无奇的清水汤锅里先涮上一盘“羊尾油”,北京人称这个操作为“开锅”。

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(9)

当白花花的羊尾油在清汤中漂起,就表示这一场盛宴正式开始。

夹起一块蘸上北京人独爱的麻酱送入口中,油腻鲜香立刻扩散,此刻大脑只有一个“鲜香”二字。

虽然明知道它是热量炸弹,明知道这不是健康食品,明知道……但也完全无法让你理智地停下来,直至最后一片被夹起。

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(10)

而清水汤底经过了羊尾油的洗礼也立马被注入了灵魂,清澈的汤水就像被施了神奇的魔法,变得鲜味无比!在这之后涮每一种食材都会被浸上一种独有的“调味”。

此时的汤底已经不叫清汤了,北京人把这锅经历了这羊尾油洗礼的汤底称为“香锅”。

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一串烧羊尾油,足以唤醒每瞌睡人士

特殊的细腻质感让羊尾油无论用哪种烹煮方法都能让人一吃上瘾。而其中还有一种惊艳四座、甚至能缴获南北味蕾好评的吃法,让羊尾油更加的闪闪发光,这种烹调方法,是唯一有能力把每个正在甜睡的人从美梦中拽出来的——烧烤!

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把羊尾油串起来,放在炭火上烤得滋滋冒油,在8分熟之制撒上一把孜然、些许盐和辣椒粉,外焦内嫩,一口咬下满口飚汁、让每个久浸烧烤江湖的食客也欲罢不能!

最美味的鹅肝(这团脂肪比法式鹅肝美味10倍)(13)

惊艳味蕾的羊尾油除了高热量以外可谓完全没有缺点,不知各位有没有吃过羊尾巴?你对于这种美食印象如何?期待你留言分享哦~

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