上次我们讲到辣椒里面含有辣椒素和二氢辣椒素,它们是脂溶性的,不溶于水,并且不能被我们的身体分解代谢,所以吃多了会刺激到我们的胃和肠,让我们的胃肠不停的加速蠕动,以便于把这些不能消化掉的异物给排出体外。

甜咸苦辣各味俱备(酸甜苦鲜咸系列)(1)

那么这节我们来聊聊怎么能解辣?喝热水、冷饮、汽水可乐、牛奶、甜食、还是麻油?哪个最能解辣那?

首先说下喝热水,热水不仅不能解辣,还会使辣椒素扩散到口腔、舌头的受体会加剧灼烧感。因为热感和辣椒的辣感相似,所以喝热水不仅不会解辣,还会辣上加辣,增加灼烧感!

甜咸苦辣各味俱备(酸甜苦鲜咸系列)(2)

可乐汽水类:汽水里的碳酸气体有刺激性,气泡让辣椒碱充满口腔,所以喝汽水不会解辣更更加刺激。

那么到底什么方法可以解辣那?

低温或清凉的食物:可以减轻疼痛感;因为低温可以激活冷觉感受器,让大脑大脑认为你远离了火源,缓解灼烧感。

甜咸苦辣各味俱备(酸甜苦鲜咸系列)(3)

甜味:甜食也能够解辣,因为甜味能遮盖并干扰辣的味道。所以,当感觉特别辣的时候,吃少量的甜食,可以中和口中的辣味,所以,下次炒辣椒菜的时候记得放点糖,就没有那么辣了。

甜咸苦辣各味俱备(酸甜苦鲜咸系列)(4)

牛奶蛋白类:可以包裹辣椒碱,减少对神经元的刺激;

油脂类:油脂可以保护胃粘膜,同时也是最好的解辣神器!因为辣椒素是脂溶性的,所以,吃火锅时,从锅里把菜捞出来以后放到麻油里面涮一涮,就可以有效的把里面的辣椒素溶解掉一部分在麻油碗里面,吃起来就没有那么辣了哦。

甜咸苦辣各味俱备(酸甜苦鲜咸系列)(5)

小秘诀:如果被一下子辣到,可以试试喝一口香油或者牛奶,然后吐出来,这样解辣的效果很好哦!

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