菠菜是常见的绿色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，还有辅酶q10，膳食纤维素等。其富含的胡萝卜素可以保护视力，预防强光引起的视网膜损伤，同时含有的大量抗氧化剂，能够抗衰老，并刺激大脑功能和活力，有助于减缓记忆衰退。
因为菠菜中含有的叶酸比较多，孕妇多吃菠菜，有利于胎儿大脑神经的发育，预防畸形。
另外，菠菜含有丰富的膳食纤维素，可以促进胃肠道蠕动，清理机体残留的毒素，有利于胃肠功能的调节。
其实只要烹饪方法得当，草酸的负面影响是可以大大减少的，对准妈妈来说，为了预防菠菜对身体的不利因素，预防结石的形成以及影响对钙的吸收，先把菠菜在开水中快速焯一下，绝大部分草酸就可以被去除了。
草酸钾进入体内后，欲盖形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，菠菜含有食物纤维，能够解毒通窍，所以有润肠的作用，腹泻的时候最好也不要吃。
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