#论夏天的食欲改善大法# 天气依旧闷热，身体依旧慵懒，食欲依旧减退。看着外头一动不动的柳枝，听着吱吱吱的虫声，生活仿佛静止了。一颗酸菜，一条活鱼，一碗花椒，在水与火的歌声里演奏出一份浓香扑鼻的食欲改善大法。
By 杨小厨的美食密语
用料
- 鲷鱼 500g
- 酸菜 250g
- 干辣椒 八只
- 花椒 两小勺
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 适量
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 绿葱圈 适量
- 蒜蓉 30g
- 姜蓉 30g
- 色拉油 适量
- 热水 1L
- 香菜 1把
做法步骤
1、酸菜切小段，待用。
2、干辣椒切小段，葱绿切葱圈，待用。
3、香菜洗净切小段，待用。
4、鲷鱼切片。
5、备一只保鲜袋，加入切好的鱼片，加料酒，蛋清，白胡椒粉，淀粉和盐，抓匀腌制半小时。
6、热锅热油，翻炒蒜蓉，姜蓉和3/4的辣椒段。
7、加一勺花椒粒，翻炒。
8、加入酸菜，翻炒至出香味。
9、不断翻炒至出汁。
10、加热水，开大火煮。
11、加入3/4的香菜和3/4的葱圈。
12、大火煮沸后小火煮20分钟。
13、一片一片的鱼肉分别下锅。
14、小火煮至鱼肉变白后关火。
15、装盘后撒上剩余的香菜，绿葱圈和辣椒段。
16、热一勺油，炸一小勺花椒粒。
17、花椒出香味后关火，将花椒油淋在辣椒上。
18、完工！
小贴士
1，可以换用草鱼等其他鱼类。 2，鱼肉下锅后用筷子轻轻搅动，防止抱成一团。 3，炸花椒油时候注意开小火，不要把花椒炸黑焦。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
,
