饮食疗法是打败糖尿病的重要一步，很多人学会了食疗法，控制血糖就会轻松不少，血糖也会好看很多。蔬菜对于糖友们来说就是很不错的食疗选择，今天，塔小全来为大家介绍一些蔬菜食谱，常吃对于改善各种糖尿病症状都是有奇效的，糖友们可以常吃。
★姜汁菠菜
【材料】菠菜300克，生姜30克，食盐4克，酱油20克，香油3克，味精、醋，花椒油适量。
【做法】
1、菠菜清洗干净，切成寸段。
2、生姜洗净后捣出姜汁，待用。菠菜放入沸水中略煮两分钟即可盛出，沥去水分，装在盘中，加入各种调料拌匀即成。
【功效】通肠胃，生津血，降血压，解酒毒。适用于老年体弱、高血压病、糖尿病、便秘以及乙醇中毒等。
★菠菜炒猪肝
【材料】猪肝200克，菠菜250克，盐适量。
【做法】
1、菠菜煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起。
2、猪肝切片清炒，然后再倒入菠菜同炒。加入盐拌匀即可。
【功效】止渴润燥。
★菠菜银耳粥
【材料】菠菜、大米各50克，银耳10克，盐、味精等调料各适量。
【做法】
1、菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，撕成小朵；大米淘洗干净，备用。
2、锅置火上，倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜、盐、味精煮至黏稠即可。
【功效】健脾益肾，滋阴养血。
★芦笋西红柿
【材料】西红柿2个，芦笋6根，葱末1小匙，姜1片，盐2小匙，鸡精，香油等调味料各少许。
【做法】
1、将西红柿洗净，切片；芦笋削去粗皮洗净，放入沸水锅中汆烫5分钟后捞出，切成小段。
2、锅中加入植物油烧热，放入葱末和姜片爆香，然后放入芦笋翻炒3分钟。
3、倒入西红柿迅速翻炒至八成熟时，加盐、鸡精、香油，翻炒均匀即可。
★黑醋西红柿汁
【材料】西红柿汁300克，黑醋半大匙。
【做法】将黑醋加入西红柿汁中，搅拌均匀即可。
【功效】降糖，清热，减脂。
★姜汁炒胡萝卜
【材料】胡萝卜300克，姜汁10克，油、盐适量。
【做法】
1、生姜汁10克备用。胡萝卜洗净切丝。
2、锅内放油适量，加胡萝卜丝爆炒至熟，加盐适量调味，然后加入姜汁，搅拌均匀即成。
【功效】本品鲜脆可口，具有温胃安胎、降气止呕之功效。适用于糖尿病并发妊娠恶阻、胎动不安属胃中虚寒者。
★胡萝卜炒木耳
【材料】胡萝卜150克，木耳15克，大葱20克，花生油15克，盐3克，鸡精2克。
【做法】
1、将胡萝卜洗净，去根，切成片；木耳洗净，撕片。
2、净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段炝锅，倒入胡萝卜片、木耳煸炒几下，加入盐和少许清水，稍焖。
3、待胡萝卜片烂熟后，用鸡精调味，翻炒均匀即成。
【功效】此品含有丰富的维生素和纤维素，并有利尿减肥的疗效，是糖尿病肥胖型患者理想的减肥食物。
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