对于爷爷奶奶来说，不管“棉袄”有多大，对他们来说都是一个小孩子。 老妈从邻镇带回来一些好大个的田螺。说是给“棉袄”玩的。今年就要上大学的“棉袄”在奶奶心中始终是个孩子。
By 梵妖6
用料
- 田螺 750g
- 五花肉 250g
- 葱 2根
- 姜 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 料酒 少许
- 白砂糖 少许
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、食材大集合
2、超肥的田螺，可是很脏。养24小时，用刷子把它们洗干净。
3、把田螺屁股剪掉。
4、煮一锅水，放入葱、姜、酒。
5、放入田螺
6、煮田螺的时候，我们来剁五花肉。
7、去掉肉皮，把五花肉剁成肉末。
8、在肉末中加一个鸡蛋、少许料酒、一些姜泥、少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
9、腌制肉末的时候，我们处理田螺。把田螺肉取出来。
10、田螺壳洗干净，里面也要洗干净哦，把滑腻的东西洗掉。然后放在锅中，加入葱姜和料酒，煮开。
11、把田螺肉的尾巴和籽剥掉。
12、留头部
13、切成小碎粒
14、放入肉末中，搅拌均匀。就是肉末田螺馅了。
15、把馅料回填进田螺壳里
16、小火煮油，油差不多一个锅底就行了。
17、田螺头部向下，煎馅料。
18、馅料微微焦时，翻过来。
19、加入老抽、料酒、蒸鱼豉油、少许盐、一勺白砂糖，水。水盖过田螺就可以了。大火煮开，转小火，盖上锅盖，煮30分钟，开盖，收汁，即可。
小贴士
注意事项: 1、田螺屁股要剪大一点，否则，等煮好了，里面的肉馅很难吃到。 2、建议肉末还是自己切比较好。自己切的肉末不会太细，有口感。 3、第8步的姜泥，是因为我不喜欢吃姜末，所以才用的姜泥。所以，没有姜泥，绝对是可以用姜末的哦。 4、取田螺肉的时候，不要硬扯，旋转就很容易取出田螺肉了。还不会断。 5、第17步先小火煎肉馅，煎到微焦，馅就不会散，不会掉出来。
田螺的营养功效
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
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