在这个物质丰裕的时代，要说想吃什么美食还要盼一年的话，那就只有时令蔬菜了，虽然种植技术发达，蔬菜的季节性已经没有那么明显了，一年四季都能在超市买到各种想吃的蔬菜，但是时令蔬菜不管从价格还是味道上，相比大棚蔬菜都略胜一筹，尤其是时令野菜，有可能是花钱也买不到的美味。
今天咱们要说的这种美食就是一味野菜，盼了一年才吃到这菜，端上桌一家三代抢着吃，手慢都吃不到，它就是——益母草。说起益母草大家都不陌生，尤其是女人每个月那几天，很多人会选择用益母草来缓解疼痛，益母草中含有大量的益母草素，有补血通经，消瘀逐滞之效，更值得一说的是，益母草有调经而不伤正的属性，因此也被亲切地称为“妇女之友”。
益母草最常见的做法要数煎服或者煲汤，但是眼下正是益母草最鲜嫩的时候，只用来煲汤或者煎服就有点可惜的，新鲜的益母草可是一种美味的野菜呢，用来炒鸡蛋鲜美极了，我家这周已经吃了3次了，每次做都光盘，大人孩子抢着吃。今天我们就来分享新鲜益母草的经典做法——益母草炒鸡蛋，盼了一年才吃到这菜，端上桌一家三代抢着吃，手慢都吃不到，一起试着做一下吧。
【食材】
新鲜益母草400g、面粉150g、玉米粉150g、鸡蛋2个、盐3g、葱蒜各20g、食用油适量
【做法】
1、把益母草淘洗干净，控干水分，放入面粉和玉米粉翻拌均匀，上锅蒸5——7分钟，出锅尽快用筷子挑散，防止粘连。
2、葱蒜切成末，备用。用野菜炒鸡蛋，葱蒜是必不可少的，非常出味儿，只要不忌口，多放点也无妨。
3、碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散，挑起鸡蛋液呈流线型即可，这样煎出的鸡蛋蓬松选软。
4、锅中加入适量食用油，缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，颜色金黄，即可盛出备用。
5、锅中再次加入适量食用油，待油烧热后放入葱蒜末，大火爆香。防止油温过高，炒糊葱蒜。
6、放入蒸好的益母草，用筷子翻炒1分钟，防止益母草粘连，再放入提前煎好的鸡蛋，翻炒均匀。
7、加入适量盐调味，再次翻炒均匀，即可出锅。盼了一年才吃到这菜，端上桌一家三代抢着吃，手慢都吃不到，你也快试试吧。
【烹饪技巧】
1、益母草直接炒会有草涩味，且容易发黑，蒸过后再炒为宜。
2、炒益母草时尽量避免用锅铲翻动，新鲜的益母草非常嫩，容易铲碎。
3、益母草炒鸡蛋味道已足够鲜美，无需放过多调料，反而遮住了食材原本的味道
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