蜂蜜脆底面包是一款老式经典面包，花朵般的造型、金黄的色泽，本身就让人觉得很有食欲，而蜂蜜经过烘烤后散发出的香味，还有酥脆的面包脆底，绝对能让你吃后念念不忘！今天我们就来制作这款面包，喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【面团材料】
- 高筋面粉 225克
- 奶粉 12克
- 食盐 2克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 细砂糖 20克
- 蜂蜜 20克
- 水 115克
- 全蛋液 25克
- 无盐黄油 18克
- 脆底
- 玉米油 10克
- 细砂糖 6克
- 白芝麻 5克
- 全蛋液（刷表面） 适量
做法步骤
1、先来准备面团的材料：面粉、奶粉、食盐、酵母、砂糖、蜂蜜、水、全蛋液、无盐黄油。
2、将全蛋液加入水中搅拌均匀，
3、面粉中加入奶粉、砂糖、盐搅拌均匀，加入蜂蜜搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀，边加水和鸡蛋的混合液体边搅拌成大面絮状。
4、下手揉成面团，放在板上开始用搓衣服手法揉面。
5、刚开始有点粘手，揉几分钟后就开始变得光滑，取一小块撑开可以看到有粗膜出现。
6、加入室温软化的黄油。
7、揉到黄油完全融合，开始用摔打折叠的手法揉面，
8、揉至面团光滑，取一小块撑开可以看到光滑的手套膜，破洞边缘也是光滑的。
9、将面团揉圆放在容器里盖保鲜膜室温发酵至原来的两倍大。
10、发酵好的面团用手指从中间戳个洞，不会缩不塌陷说明面团一发到位。
11、发酵好的面团放在板上轻轻拍打排气。
12、分成大小均匀的4和小面团，团圆盖保鲜膜松弛15分钟。
13、取一小面团擀成椭圆形，翻面。
14、两边向中间叠起。
15、再擀成大约25cm长的面片，底边压薄。
16、从上往下卷成卷。
17、全部做好盖保鲜膜松弛5分钟。
18、取一容器，将糖和芝麻混合均匀。
19、撒入刷了油的烤盘，烤盘边上也要刷油。
20、把松弛好的面卷从中间切开。
21、切口向下摆在烤盘中，
22、送入康佳空气炸烤箱中层，选择发酵功能，进行二次发酵，底部放碗温水来增加箱体内部的湿度。
23、面包胚发酵至原来的1.5倍大取出，烤箱200度预热5分钟，预热烤箱的时候给面包胚表面刷一层全蛋液。
24、将烤盘送入预热好的烤箱中层，选择烤箱功能，上火150度下火200度烘烤20分钟。烘烤5分钟后视上色情况加盖锡纸。
25、时间到，取出烤盘满屋飘香，趁热脱模。
26、好吃的蜂蜜脆底面包就做好了。
27、成品！
小贴士
这款面包是脆底的，所以烘烤的时候下火选择了200度，这样才能达到脆底的效果。
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