新西兰乳酪面包的做法(安佳马苏里拉芝士挑战赛)(1)

蜂蜜脆底面包是一款老式经典面包,花朵般的造型、金黄的色泽,本身就让人觉得很有食欲,而蜂蜜经过烘烤后散发出的香味,还有酥脆的面包脆底,绝对能让你吃后念念不忘!今天我们就来制作这款面包,喜欢的朋友可以一起来试试!

By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

新西兰乳酪面包的做法(安佳马苏里拉芝士挑战赛)(2)

1、先来准备面团的材料:面粉、奶粉、食盐、酵母、砂糖、蜂蜜、水、全蛋液、无盐黄油。

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2、将全蛋液加入水中搅拌均匀,

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3、面粉中加入奶粉、砂糖、盐搅拌均匀,加入蜂蜜搅拌均匀,加入酵母搅拌均匀,边加水和鸡蛋的混合液体边搅拌成大面絮状。

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4、下手揉成面团,放在板上开始用搓衣服手法揉面。

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5、刚开始有点粘手,揉几分钟后就开始变得光滑,取一小块撑开可以看到有粗膜出现。

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6、加入室温软化的黄油。

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7、揉到黄油完全融合,开始用摔打折叠的手法揉面,

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8、揉至面团光滑,取一小块撑开可以看到光滑的手套膜,破洞边缘也是光滑的。

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9、将面团揉圆放在容器里盖保鲜膜室温发酵至原来的两倍大。

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10、发酵好的面团用手指从中间戳个洞,不会缩不塌陷说明面团一发到位。

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11、发酵好的面团放在板上轻轻拍打排气。

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12、分成大小均匀的4和小面团,团圆盖保鲜膜松弛15分钟。

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13、取一小面团擀成椭圆形,翻面。

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14、两边向中间叠起。

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15、再擀成大约25cm长的面片,底边压薄。

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16、从上往下卷成卷。

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17、全部做好盖保鲜膜松弛5分钟。

新西兰乳酪面包的做法(安佳马苏里拉芝士挑战赛)(19)

18、取一容器,将糖和芝麻混合均匀。

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19、撒入刷了油的烤盘,烤盘边上也要刷油。

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20、把松弛好的面卷从中间切开。

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21、切口向下摆在烤盘中,

新西兰乳酪面包的做法(安佳马苏里拉芝士挑战赛)(23)

22、送入康佳空气炸烤箱中层,选择发酵功能,进行二次发酵,底部放碗温水来增加箱体内部的湿度。

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23、面包胚发酵至原来的1.5倍大取出,烤箱200度预热5分钟,预热烤箱的时候给面包胚表面刷一层全蛋液。

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24、将烤盘送入预热好的烤箱中层,选择烤箱功能,上火150度下火200度烘烤20分钟。烘烤5分钟后视上色情况加盖锡纸。

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25、时间到,取出烤盘满屋飘香,趁热脱模。

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26、好吃的蜂蜜脆底面包就做好了。

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27、成品!

小贴士

这款面包是脆底的,所以烘烤的时候下火选择了200度,这样才能达到脆底的效果。

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