【小贴士】 一定要趁蛋皮还没有完全凝固时卷蛋卷，要不然蛋卷横截面会有很多空隙。 我喜欢用蛋卷当早餐。够营养，做法简单，速度快，不需要做多余的准备，实在太适合恨不得长出三头六臂的早晨。但总是这么吃，味觉和视觉都会有点审美疲劳。于是我就做出了这款看起来和普通蛋卷一样，实际上很有内涵的心机蛋卷。每天在吃早餐前格式化下做早餐的记忆，然后切开蛋卷给自己一个小惊喜，感觉还能再奋斗五百年！
By 多来一碗也能行
用料
- 【海苔蛋卷】
- 鸡蛋 3个
- 苔菜条 5g
- 盐 一小撮
- 【芝士蛋卷】
- 鸡蛋 2个
- 马苏里拉芝士碎 30g
- 芝麻 1/2tsp
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 食用油 适量
- 【工具】
- 玉子烧锅
- 配套木铲
- 油刷
做法步骤
1、【海苔蛋卷】拿两只碗，一只碗里装一个鸡蛋，另一只碗里装两个，随便打一下，不用打太均匀。在多的那一碗里加一小撮盐调味。
2、苔菜条搅碎，拌进少的那一碗里。
3、锅烧热，倒入食用油，量最好大一点。
4、油烧热至点一滴蛋液进去能立马炸成蛋花时，倒入所有的苔菜蛋液，转中小火，晃动锅具，摊成蛋饼。在这里做不出一张完整的蛋饼是没关系的。
5、用木铲卷起蛋卷。
6、在锅里空余位置刷一层油。
7、倒入另一只碗里三分之一的蛋液，用木铲压住蛋卷，倾斜锅子，摊蛋饼。等蛋饼煎到还有一点蛋液没有凝固的时候，卷起来。
8、再重复摊蛋饼、卷蛋饼的动作两次后，将成型的蛋卷煎至表皮金黄，侧面也不要落下。
9、【爆浆芝士蛋卷】随意地打散两颗蛋，加入芝麻、盐、黑胡椒，搅拌均匀。
10、油量、油的热度和海苔蛋卷的要求是一样的。然后倒入三分之一的蛋液，摊出一张完整的蛋皮，然后把芝士均匀的在蛋皮中央码成一条。
11、趁蛋液还没有完全凝固时，揭起一侧蛋皮，盖在芝士上。
12、然后正常卷蛋卷就行。
13、重复两次摊蛋皮、卷蛋皮的动作后，把蛋卷煎至金黄就能出锅了。
14、芝士蛋卷出锅后晾个两三分钟就赶快切开，才会有爆浆的效果。
15、贡献个吃法:趁热撒上章鱼小丸子酱汁、蛋黄酱和木鱼花。有时候把蛋黄酱替换成黄芥末酱味道也不错。
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