近年来，羊奶凭借其独特的营养优势，不知不觉间受到越来越多消费者的青睐，呈现出紧俏走红的态势。据统计，中国的羊奶市场规模已从2014年的30亿元攀升至2016年的近200亿元，产业发展正处于快速增长期。正是因为羊奶极高的营养价值越来越为人所知，羊奶市场近年来也呈现出井喷式的增长。
去年9月，中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心在北京发布了《中国羊奶粉产业发展研究》。报告称，随着消费升级和羊奶脱膻工艺的成熟，近年来国内羊奶市场呈现井喷之势，预计2018年将达到100亿元，而十年前的数字仅为3亿，2019年羊奶更是市场份额激增。
羊奶市场增速惊人，潜力巨大“对比数千亿元规模的牛奶市场，羊奶才刚刚兴起，但是增速惊人。”陕西红星美羚乳业股份有限公司董事长王宝印说，目前羊奶的价格已接近牛奶的3倍，而且还供不应求，奶源短缺问题非常严重，大量奶源需要依赖进口。“中国不仅从国外进口羊，而且进口羊奶粉，这就是这个产业的现状。”
资料显示，中国奶用山羊优良品种主要是五大奶山羊品种，分别是陕西关中、山东崂山、河北唐山、河南和吉林延边五地的奶山羊。其中，陕西关中地区养殖了全国超过三成的奶山羊。目前，陕西省奶山羊饲养量共有200多万只，每年羊奶产量达50多万吨，排名全国第一。
中国社会科学院食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建表示，在未来的五到十年，羊奶产值将呈快速上涨态势。随着居民对羊奶产品认可度不断增加，羊奶产品体系也将进一步丰富，除了婴幼儿配方奶粉外,功能、保健型饮品和奶酪也有很大的发展空间。他说：“除了二孩放开、消费者对羊奶粉认知度提升这些因素外，消费升级背景下婴幼儿奶粉企业也在寻找差异化定位，这都给羊奶粉提供了机遇”。
而中国羊奶市场的快速增长，国内现有的羊奶产业涌现出许多新挑战。虽然2018年羊奶价格在国内经历了暴涨，但是今年3月份以来羊奶收购价格暴跌，跌幅超过100%，部分地区奶价甚至接近了养殖成本线，使羊奶产业经历了一场寒流。
这与国内羊奶粉生产标准尚未出台，缺乏明确检测羊奶粉的标准方法和技术有关。现实操作中，企业都是使用牛奶及牛奶粉标准来套管羊奶和羊奶粉。而相对于大型牛乳制品企业而言，羊奶粉企业生产规模还普遍较小。
不过，在政策管控日趋严格的背景下，组建羊奶技工的龙头企业，建立全产业链生产模式，实现羊奶粉产业的转型培育具有市场竞争力的知名品牌，也成为了羊奶粉企业发展的主流方向。一条已经被众多牛奶奶粉品牌走过的崛起之路，也开始被不少羊奶粉企业效仿。
值得注意的是，相比之下，羊奶粉在欧美发达国家、日本以及东南亚地区已热卖多年，羊乳市场也相对比较成熟。以欧盟为例，不仅地处北纬40度到50度之间，密布着全球众多优质牧场，也被称为黄金奶源带，欧盟在奶源安全方面做了不少功课，比如以牧场放牧为主，只喂天然牧草，奶羊在耳朵上有“身份证”等等。欧美国家把羊奶视为营养佳品，鲜羊奶的售价要远远超过牛奶。羊奶在海外的市场认可度也一直很高。澳大利亚前总理陆克文一家就是羊奶粉的忠实用户。据悉，陆克文外孙女一直都喝羊奶粉长大。
陆克文女儿陆杰喜在社交媒体上晒羊奶粉
但羊奶对于国内消费者来说却还是一个比较新鲜的事物。受价格、技术和消费观念等限制，长期以来，我国的羊奶粉绝大部分是作为原料奶直接出口到了发达国家。不过，随着人们对羊奶价值了解的加深，和对营养健康需求的增加，近年来也有越来越多人开始购买进口羊奶。目前，欧美的婴儿配方羊奶粉正通过各种跨境电子商务平台销往中国，张嘉倪、奶茶妹妹、戚薇等许多中国明星妈妈都在选用羊奶产品。
对此，业内人士表示，中国羊奶粉品类的市场教育已初具成果，妈妈消费者对羊奶粉的接纳度高，认知和购买的心态也更灵活开放。
“尽管奶山羊的规模化养殖还处于起步阶段，但羊乳产业发展潜力巨大。”国际奶山羊协会主席、陕西省奶山羊产业技术创新体系首席科学家曹斌云说，据估算，未来10年中国乳业市场的开发潜力在6000亿元左右，羊乳产业的市场开发潜力在2000亿元以上，但目前还不到200亿元。
“奶中贵族”的神奇功效联合国粮农组织（FAO）数据显示，全球的羊奶生产59.3%来自亚洲，14%来自欧洲，羊奶产量整体增幅每年保持在2%，而全球羊奶消费每年保持至少10%以上的增幅，在中国更是呈现30%以上的增速发展。那么，羊奶走红背后，到底隐藏着怎样的健康秘密，不禁令很多人好奇。
其实，中国人饮用羊奶有悠久历史。《魏书》王琚传记载道：“常饮羊乳，色如处子。”写的就是中国古代四大美女之一的汉代王昭君，远嫁匈奴之后，不但没有容颜憔悴，反而愈发容颜焕发。因为匈奴位于现代内蒙古境内，属于游牧民族，羊奶则是人们日常生活中必备的绝佳饮品。王昭君嫁到匈奴，天天饮用羊奶，即“色若处子”，备受单于喜爱。
在人均年龄只有50岁的汉代，羊奶还创造了百岁奇迹。据《史记·张丞相列传》载，“苍之免相后，老，口中无齿, 食羊乳，……苍百余岁而卒。”张苍也算一代名相，因为长期喝羊奶，使其达到了104岁的高龄。
在蒙古帝国创建初期，一代天骄成吉思汗用铁蹄统一中国和大半个欧洲，就是以羊奶做为战场上勇气疗伤、恢复元气的药膳，使他成为历史上战无不胜的强者。
据《清宫药膳房实录》记载，慈禧太后也是饮用羊奶来护肤。据传慈禧虽不算绝品佳人，但她从小饮用羊奶，自小就出落的比别家姑娘都要水灵。进宫仅五年就被咸丰帝封为贵妃，可见咸丰帝对于慈禧的宠爱。明代《本草纲目》曾记载：“羊奶甘温无毒，补寒冷虚乏”。
不仅在中国，世界上其他国家都对羊奶的养生保健功效十分认可。现代调查研究发现，在包括中国巴马、新疆和田、巴基斯坦罕萨、高加索地区、厄瓜多尔比尔卡班巴在内的全球五大长寿之乡，当地很多人都有从小喝羊奶的习惯。
有营养学家就总结了喝羊奶的三大好处：1、羊奶更接近母乳
自上世纪70年代开始，一些已开发国家的医学营养学专家对羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养及各种活性物质较高的乳品”。有研究表明，羊奶不仅是营养成分最全的奶品，其蛋白质结构及脂肪结构与母乳也较为相似，有利于人体的消化吸收。
2、喝羊奶不容易过敏
牛奶中的一些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，0-6个月的婴儿对这两种蛋白质最敏感，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分小朋友不再对牛奶过敏。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%;其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其胺基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此，从理论上讲，羊奶可以缓解过敏症。
3、羊乳小分子易吸收羊乳的脂肪球直径比牛乳的脂肪球直径小三分之一，羊乳形成的凝乳柔软、易碎，且羊乳短链脂肪酸含量比牛乳大约5.5倍，蛋白质分子结构小小的，在胃肠中停留时间相对牛乳较短，吸收快，肠壁吸收粪便水分较少。羊乳200多种营养元素方能更好的吸收，给予r人体充足的体力和营养，抵抗力自然提升。
中国有很多名老中医，都把“羊奶”当成治病药物最好的“药引子”。一方面是羊奶颗粒细，更利于人体吸收，能把药物充分送入每一个病灶细微处。另一方面羊奶的营养功效，对肌体细胞的康复，具有非常显著的功效。
但由于受地理环境和饲养条件所限，羊奶产量一直很少，价格昂贵。这就导致了在欧美等国家，只有一少部分名门权贵才能享用得上，所以上百年来，羊奶也一直被当成“贵族奶”。
值得欣喜的是，现在随着国内配方乳粉的监管越来越严格，羊乳产业的发展已经逐步走入了正常化升级。羊奶已经不再是人们眼中的奢侈品，而将回归到它的本真形象，成为所有人高品质营养食品的代名词。
来源： 超然
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