最近西安疫情比较严重，在家没事干就研究美食。作为一个土生土长的农村女娃，最爱吃的就是搅团了。以前在家老妈经常做，虽然自己没做过，但是看多了也就会了。搅团虽然好吃，但是做起来很难，基本上年轻人没几个会做的，要想吃到正宗的口味更是难。我这也是经过了无数次失败后才学会了。下面详细介绍下城里人做搅团的方法，喜欢吃又不会做的人一定要看完哦。
一、和面糊
给盆里放入一半玉米面粉一半小麦面粉，加入适量的水，搅拌成糊状，要稠一些，搅到没有面疙瘩为止，如下图所示：
二、做油泼蒜辣子
让面糊醒一会，醒面的同时可以准备油泼蒜辣子。蒜辣子做的香不香直接影响搅团好吃不好吃。下边教大家一个蒜辣子香的秘方。把蒜皮去掉，用刀按扁，放碗里，再切两片生姜，当然不喜欢吃姜的可以不用放，放少许盐，用擀面杖捣碎，然后放点辣椒面，五香粉，再用勺子把蒜泥挖出来放在辣椒面上边，油烧热浇在蒜辣子碗里，记住油一定要非常烫，这样才能把蒜香和辣子的香味炸出来。可能有些小白不知道为什么要把蒜泥放在辣椒面的上边，不明白的可以私信我或者评论区里我解答。
三、准备配菜
搅团香不香还有一个重要的秘方，那就是配菜了。
配菜有煮的和炒的。
首先我们做煮的菜，菠菜或者荠菜洗干净撕开，用水煮熟捞出。
然后是炒菜。吃搅团一定要有韭菜。韭菜要切小一点，而且一定要炒熟，外边卖搅团的很多，但是没几家正宗的，他们韭菜都不会炒熟，没有韭菜的香味。如果不喜欢吃韭菜可以炒点其他提味的菜，比如蒜苗炒土豆，蒜苗炒胡萝卜，大葱炒土豆胡萝卜之类的。
四、做吃搅团的汤汁
吃搅团，汤是特别很重要的。我喜欢吃西红柿口味的搅团。
西红柿洗干净，烧点开水烫掉皮，然后切成小块，切一点小葱。起锅烧油，葱爆香，再把西红柿倒进去，放适量的盐，等西红柿全部炒软，出汤汁，再加入适量的开水，大火烧开，这样吃搅团的汤就做好了。
温馨提示：西红柿去皮小妙招很多哦，像我这种懒人，西红柿洗干净，放在刚才煮完菜的水里滚几下就好了，捞出来，皮很好撕。也可以西红柿插一根筷子在燃气灶上烤几下，皮一撕就掉了。
五、打搅团
锅里加适量的水，开火烧。刚才的面糊再加一点碱面，一点点盐，再加水，差不多和做煎饼的面糊一样稀就可以了，继续搅拌，直到均匀。等面糊和好了，水也烧开了，然后少量多次的往锅里倒，一手倒面糊一手用勺子搅，一定要顺着一个方向搅，直到所有的面糊都倒完了，然后换打蛋器打，打蛋器打的时候也要顺着刚才的方向打，这也是搅团劲道，漏的鱼鱼长的秘方，打到锅里的搅团没有面疙瘩，盖上锅盖，小火慢烧，直到冒大气，锅盖揭开再搅几下，继续烧，这样重复两三次就熟了。
六、吃搅团
搅团有很多种吃法，最常吃的有以前三种，详细的教程后边再出：
（1）汤搅团。
（2）漏鱼鱼。
（3）凉拌搅团。
有想吃的赶紧学着做，等疫情结束了又开始为生活奔波了。昨天还出了视频教程，大家可以结合文章一起学着做，看到最后记得点赞给个支持哦。
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