很多人的日料启蒙都是从那一片片颜色明丽、鲜甜柔软的刺身开始的。而众所周知的原因，最近生食刺身背了一个大锅，能理解食客的担忧之心。
因此，阿杏就来推荐一款日料中熟食的美味——多春鱼。
多春鱼这个名字听起来就很香艳，原意是的就是肚子里有很多鱼籽的鱼类，久而久之便叫成了多春鱼。
其实它的一生，可以说比名字更要精彩。
你们知道？其实多春鱼是雌雄同体的动物！
它们出生都属于雄性，然后娶了小姐姐后，自己会变性成为雌性，再去嫁给另一个小鲜肉。最后肚子里长期怀着成千上万的孩子.....
小时候是男生，长大了会变成女生，这种现象被称为动物界的“性逆转”。
如此精彩人生的多春鱼，每到繁殖季，卵巢鱼籽的重量就超过了整个身体的一半，不少人认为它们是“多情”的动物。
但是真正的原因，其实也是一种物择生存无奈的天性......
小小身躯的多春鱼，一直是众多海洋生物如鲸鱼、海豹、鳕鱼、海鸟等的“收割”对象。
因此它们只能采用鱼海战术的生存策略，一同迁徙至砂石质海滩或浅水峡湾交配产卵，务求更安全地保护整个种族的长期发展。
2.跳跃在味蕾上的美食虽然作为群居动物生存，但在面对最大的“天敌”人类，多春鱼也只能束手无策地被抓获，成为一道美味佳肴！
多春鱼天妇罗
在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。虽经油炸，但不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味，因此成为佐酒下饭的好菜，受到人们欢迎。
香煎多春鱼
煎炸可以说是多春鱼最常见的做法了。因为个头小，表面煎至金黄，鱼骨已经煎酥，又省了吐刺之苦，配上爽口的鱼籽，味道十分鲜美！制作过程还非常简单，在家就能很快做出来~
烤多春鱼
烤箱最高温烤制的多春鱼，保留着原本的鲜，却又有着可口的香。挤上一点点柠檬汁，简直就是完美~
酥炸多春鱼
多春鱼本身的酥脆搭配上鱼肉的清甜鲜美。特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感，真的名副其实有卵用。
多春鱼的美味，其实还有很多的制作方法等待你们的创新。
咬一口，外嫩里脆，是的没错，不是外脆里嫩，非常特别！
3.不可多得的内在美
多春鱼虽小，但和鲱鱼相似，脂含量较高，丰富的脂肪加热后带来了浓郁香味，加之满满一肚子的鱼籽，那种在口中瞬间爆裂的感觉，实在是无比美妙。
它富含矿物质、微量元素、蛋白质，能维持皮肤的健康，起到养颜护肤的作用。
推荐的优质多春鱼，多春鱼的体型完整无缺，体表清洁，色泽光亮与鲜鱼一般鲜艳，眼球饱满凸出，角膜透明，洁净无污物。
在看重食品卫生安全为首的今天，千万不能选择质量差的鱼种。特别是哪些体型不太完整，体表暗沉无光泽。
那种吃下去的鱼肉肉质松散，鱼籽不够爆破感，一尝便知真假。
一年四季，不管什么时候吃，多春鱼的肚里永远都是满满的鱼籽。它每一种的做法都能突显出自己的美味，选择自己喜爱的做法，简单就能成为下酒菜中的极品。
在日本，要是去了哪个居酒屋没有多春鱼，那就没有下一次了....
4.多春鱼用到极致的真相多春鱼的鱼籽究竟多美味，或者你已经知道，又或许你们还不知道，那小编就要和大家说一个“众所周知”的真相了。
那就是，很多人喜欢的希鲮鱼其实不是鱼，这种刺身是合成出来的。
一般来说红希鲮鱼是淡水鱼籽加青鱼鱼片压制而成，黄色的是多春鱼籽加其他鱼肉做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出来的。肉质没那么嫩，但是吃起来非常有层次感，不少人很喜欢。
融合多春鱼仔制作而成的希鲮鱼，口感香脆，咬下去爆破感十足。相信很多同学们会感到惊讶，但真相面前却又不得不折服。
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