韭菜馅的包子这样包,表皮光滑饱满,馅料不出水,香香软软吃不够。立春已过,吃韭菜的季节马上到了。初春的韭菜特别嫩,辣味轻,温和好吃。买上一把,蒸一锅韭菜包子是最解馋的,鲜嫩多汁,自带鲜香气味,总也吃不腻。对于经验不足的朋友来讲,包韭菜包子很可能遇到馅料出水的尴尬。其实还是些小技巧的。只要面揉好,馅料调好,蒸出的包子表皮光滑又饱满,馅料鲜香不出水,柔软可口!喜欢吃韭菜包子的朋友们赶紧试试,收藏起来吧。

韭菜鸡蛋包子

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(1)

By 豆妈maomao

配料:

面团材料1如下: 适量、洋葱2 1/4个、八角2 2个、桂皮2 1指节、香叶2 2片、韭菜饺子馅3: 适量、自制调和油3 适量、食用碱3 少许、盐3 1勺、五香粉3 1勺、鸡粉3 1勺、面粉1 500克、耗油3 1勺、鸡蛋3 3个、韭菜3 500克、土豆粉条3 100克、酵母1 3克、温水1 330克、白糖1 10克、自制调和油2: 适量、菜籽油2 50克、小葱2 1根、香菜2 1根、擀面杖 1个

烹饪步骤:

1.将面团1的全部食材倒入和面盆,揉成面团醒发至两倍大。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(2)

2.韭菜清洗干净控水备用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(3)

3.准备自制调和油2的所有食材。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(4)

4.菜籽油烧至7成热,倒入八角桂皮香叶,洋葱,小葱,香菜。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(5)

5.中火炸至焦黄捞出弃之,调和油放凉留用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(6)

6.韭菜切碎盛入盆里。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(7)

7.加入少许食用碱,快速搅拌均匀。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(8)

8.再加入适量的自制调和油快速搅拌均匀,放置备用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(9)

9.鸡蛋打入碗里搅打均匀,炒熟捣碎备用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(10)

10.土豆粉条泡软切碎备用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(11)

11.将韭菜,粉条,炒熟的鸡蛋一起盛入盆里,除了已用过的食用碱和自制调和油,其他尾号带3的全部放入韭菜馅,搅拌均匀备用。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(12)

12.面团醒发至两倍大。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(13)

13.揉至光滑排气。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(14)

14.搓成长条。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(15)

15.切成均匀的剂子。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(16)

16.按压成饼。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(17)

17.擀成包子皮。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(18)

18.放入韭菜鸡蛋馅

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(19)

19.包成包子。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(20)

20.放入蒸屉,醒面30~45分钟。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(21)

21.大火烧至冒气后,计时10分钟,再关火焖3分钟后开锅。

如何做韭菜馅素包子(韭菜馅的包子这样包)(22)

烹饪小贴士:

1.看外表:韭菜以叶肉肥厚,叶片挺直,叶色鲜嫩、翠绿有光泽,不带烂叶、折叶、黄叶、干尖,无斑点的为好。2.检查捆扎的松紧度:韭菜通常要经过捆扎才能运输,一般腰部紧的新鲜,松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖,叶子发飘的新鲜,叶子飘不起来的不新鲜。3.看割口:查看一下韭菜根部的割口是否整齐,如果整齐则是新鲜的韭菜,如果中间长出芯来,则不新鲜,大多是放得时间有些长了的。4.来不及吃的韭菜要注意保存,可用细绳将新鲜整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中;也可将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处。

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