河南是我国古文明的发祥地，这里物产丰富，人杰地灵，尤其是饮食文化底蕴深厚，河南有很多的特色小吃，曾经作为御菜，专供宫廷食用。
封丘卷尖，是有着上千年历史的特色小吃，就曾是御菜，如今虽然生活水平的提高，已经变成了平民小吃，卷尖的外观金黄诱人，看着就很有食欲，做法并不复杂，用鸡蛋皮包裹着肉馅，上锅蒸熟，吃法多种多样，可以切成片，蘸着蘸料直接吃，也可以炖汤吃。
河南大姐足不出户卖卷尖，15元一根，一天卖2000多个，流水几万元，网友看来心生羡慕，这生意也太赚钱了。
大姐从婆婆手里学到了这个手艺，把肉馅加入葱姜，再调入红薯粉，改善口感，增加粘合性，鸡蛋打散后加入玉米淀粉，在平底锅里摊成鸡蛋饼，大姐摊的鸡蛋饼薄如蝉翼，而且还很有韧性，包裹里肉馅后上锅蒸熟。
眼下很多商家为了提高效率，选择用机器代替了人工，可大姐却坚持手工制作，就拿搅拌肉馅来说，大姐说，机器做出来的肉馅，吃起来总感觉差点事，口感不是特别筋道，还少了肉馅应有的香味。
摊鸡蛋饼同样是纯手工制作，天气冷还可以忍受，天气炎热的时候，一小会功夫，人就热得汗流浃背，看着赚钱容易，实际上一年365天，天天如此辛苦，不是一般人能承受得了的。
大姐做卷尖的手艺方圆百里都很有名，不用出门，就有人找上门来买，客人对他家卷尖的评价是食材货真价实，卫生干净，口味好，不管是在酒席上还是在普通人家的餐桌上，卷尖都是一道很抢眼的。
平日里大姐就从早忙到晚，一刻不停，仍供不应求。逢年过节更是连轴转，卷尖的颜色金黄，有黄袍加身的好寓意，逢年过节，出现在餐桌上，主人很有面子。需要提前预定才能吃到。
一条卷尖15元，乍听感觉有点贵，实际上卷尖里面卷了五六两肉，还是挺合算的，大姐靠着卖卷尖，成为当地很有名的女老板。
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