By 洁洁Chen
用料
- 黄豆粉 15克
- 低筋粉 40克
- 玉米油 45克
- 鸡蛋 4个
- 炼乳 30克
- 白糖 30克
- 白醋 几滴
做法步骤
1、准备食材，两个比较大的无水干净的碗
2、黄豆粉跟低筋粉过筛
3、玉米油烧开，温度计到70度左右
4、把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀
5、加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用
6、三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位
7、打发至弯钩状，打发时间约两三分钟
8、取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合
9、把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中
10、挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震
11、送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟
12、焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存
13、撕开纸杯托后的蛋糕
14、趁热的口感比较绵密湿润
小贴士
黄豆粉可以替换成其他粉，如抹茶粉，可可粉，没有可以换成等量低筋粉做原味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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