立夏,是二十四节气中,第七个节气,夏季中第一个节气,寓意炎热干燥天气,即将到来,气温逐渐升高,庄稼喜欢这样的天气,生长更加旺盛,而人类的心情,此时会喜怒无常,极易动怒上火,立夏后的饮食,也要做一些改变,喝牛奶,吃豆制品,多吃鸡肉、瘦肉,蔬菜、粗粮,增加纤维素,促进营养的均衡吸收。
立夏必吃,“地三鲜、水三鲜、树三鲜”,你知道是哪些吗?夏天一到,气温升高,各种时令蔬菜、水果,也会随之上市,天天吃大鱼大肉,谁不想尝“鲜”呢?
地三鲜地三鲜是一道传统的家常菜,用茄子、土豆、辣椒制成的,这里的地三鲜可不是指这个,而是说三种蔬菜。
黄瓜
黄瓜喜欢温暖,不耐寒冷,夏季正是黄瓜的收获季节,1~2天就能发芽,黄瓜包含的营养,十分丰富,建议保留生吃,在盐水中浸泡一会儿,去掉表面农药残留,蘸着大酱吃,脆嫩爽口,神清气爽。
蚕豆
蚕豆的种植历史悠久, 是一种古老的食用豆,它的蛋白质含量平均为30%,要高于普通大豆的营养,氨基酸齐全,人类必备的8种,它全部都有,正值季节交替,吃蚕豆寓意“发”,因为它是发芽而生的,立夏吃它,为了讨一个好彩头。
苋菜
苋菜是一种常见的蔬菜,有红叶和绿叶之分, 它的嫩叶和茎秆都能食用,红叶苋菜炒过之后,还会渗出大量红色汤汁,用来拌饭最合适了,就像变魔术一样,白米饭瞬间变成红米饭,它的特点就是铁、钙矿物质多,是一种营养价值极高的蔬菜。
水三鲜
河豚
河豚,俗称气泡鱼、吹泡鱼,是温暖热带的鱼类,遇到外敌的时候,会迅速鼓泡,皮肤上的小刺竖起来,借以自卫,河豚虽自带毒性,但还是备受大众喜爱,营养丰富,肉质美味。
田螺
田螺现在随处可见,人工养殖较多,我们习惯叫它螺丝,炎炎夏日,炒上一锅香辣田螺,配着啤酒那叫一个爽,在小时候的农村,在池塘河流,每到夏季,我们都会下水摸田螺,感觉非常的鲜,以后每次吃田螺时,都感觉进入了夏天。
鲥鱼
鲥鱼(shí yú),每年初夏季节会入江,其他时间均不出现,产自中国长江下游,营养丰富,肉质细腻,素有江南水中珍品,在古时为进贡鲜品,鱼肉有有滋体强身之功效,鲜美好吃还不腥,可以促进儿童益智发展。
树三鲜
樱桃
夏季是樱桃成熟的季节,5月上旬南方,5月中下旬烟台,6月初大连樱桃,开始成熟一般到7月初,樱桃可以直接吃,也可以酿酒,色泽艳丽,香味扑鼻,尤其是刚采摘的樱桃,通体透红,好像一颗颗的珍珠,部分菜肴还会用樱桃配菜,它有丰富的营养物质,夏季不要错过的主要水果之一。
杏子
银杏的果实一串串,黄澄澄的。它们隐藏在又黄又稠密的叶子里,不易被人发现,金黄色、青绿色、橙红色,交相辉映,到了立夏这一天,很多院子里有杏树的,果实基本都发黄了,再过上三五天就能吃了,果肉营养极为丰富,含有较多的蛋白质、糖等,果肉还能制成果脯,杏核还能制成干果。
枇杷
成熟的枇杷,味道鲜美,营养丰富, 胡萝卜素的含量,在水果中能排进前三名,夏天多吃一些枇杷,对润肺、止咳、止渴,有着一定的帮助,除了鲜吃以外,还能制作枇杷膏,枇杷罐头等等,枇杷在夏季,是时令蔬菜,味道甘甜,水分充足。
进入夏季,一定要吃的几种“鲜”品,大家都学会了吗?地域不同自然不同,大家认为的各种地三鲜,树三鲜,水三鲜也不同,您认为您家乡的这几种鲜是什么呢?
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