江苏，天府之省。
长江淮河，奔腾越过。
洋河苏烟，更是人人皆知。还有那徐州羊肉，镇江醋，阳澄湖的大螃蟹的美味让你感受独特的江苏美食。不吃江苏菜，枉做江苏人。江苏菜承载着当地人的灵魂。
苏菜风味清鲜，以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜和徐海菜著称，菜品风格雅丽、追求本味。下面我就为大家介绍8道去江苏必点的苏菜，让我们一同从饮食文化中走进江苏。
1、无锡酱排骨
无锡酱排骨是一道传统的江苏菜品，以无锡地区的酱排骨最为出名。在地大物博的祖国大地，很多地方的人们都会用排骨来烹饪出香嫩的美食，比如经常吃的糖醋排骨、油焖排骨等。
无锡酱排骨的独特之处在哪儿体现呢？一是无锡酱排骨在选材时用的是猪草排，二是在调味品的选择上比较讲究，三是在在火候上以文火进行烹饪，这样几道步骤下来，所作出的酱排骨色味俱佳，口感极好。
2、盐水虾
盐水虾是一道江苏本地较为常见的家常菜，时常出现于当地老百姓的饭桌上。盐水虾的精妙之处在于以鲜虾为主料烹饪而成，用料汁蘸着吃才能体现出虾的鲜美。
制作完成的虾有着鲜艳的外观、精美的摆盘，让人看后心情非常愉悦，迫不及待的想大吃几口，咀嚼在嘴里，对于味蕾也是十分的刺激，是非常不错的体验。
3、软兜长鱼
软兜长鱼是一道很经典的江苏菜，属于淮扬菜的一种。淮安人通常在宴请宾客时点这道美食。软兜长鱼的主要原料是黄鳝，在当地，有专门的“全鳝席”，软兜长鱼也成为了“全鳝席”中的的焦点。
软兜长鱼中的软兜有三层含义，一是要用纱布兜住鳝鱼，二是烹饪好的鳝鱼像兜肚带，三是在享用这道美食时用勺子兜住。
4、蟹粉狮子头
作为一道经典的江苏菜，蟹粉狮子头是扬州地区的一道特色菜品。蟹粉狮子头以蟹肉、青菜等作为原料。
当地人有很多种吃蟹粉狮子头的方式，有喜欢红烧的，也有喜欢清炖的，不管哪一种方式，都深受当地人的喜爱。制作完成后的蟹粉狮子头口感软糯，吃完后回味无穷。
5、大煮干丝
大煮干丝是一道非常经典的江苏名菜，在淮扬菜中非常出名。制作大煮干丝的食材非常丰富，有豆干、火腿、鸡肉、豌豆面等。
这道美食中的原料，像豆干和鸡肉要切成细丝的形状，制作时要先加入高汤，再依据个人口味加入调料进行炖煮，烹饪好的大煮干丝外观别致，吃到嘴里非常软嫩。
6、银鱼炒蛋
银鱼炒蛋是一道极具江苏特色的名菜，是苏锡菜中的经典菜品。银鱼炒蛋以银鱼和鸡蛋作为主要食材，别小看这个银鱼，它可不一般，此类一般是太湖银鱼，有着非常漂亮的外观，肉质也极其鲜嫩，再配上鸡蛋来炒着吃，口感非常不错。
7、锅巴虾仁
锅巴虾仁是一道非常著名的江苏菜品，有时也被人们叫做“天下第一菜”。
锅巴虾仁以虾仁和肉片作为主要食材，然后再辅以各类调料制作成料汁，将制作好的料汁浇到锅巴上，会发出滋滋的响声，而且成菜后的锅巴虾仁有着诱人的外观，会给人视觉上的冲击。
8、文思豆腐
文思豆腐也是一道极其经典的淮扬菜，制作过程非常考验厨师的刀工，制作完成后的文思豆腐呈现出丝状，让人赞叹不已。
上面提到的8道苏菜，色香味俱全，都是苏菜中的精品，是“苏菜之魂”。来江苏游玩的朋友一定得品尝一番。大家都吃过哪些美味的江苏菜？欢迎评论区留言分享。
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