带皮五花肉500克、干红椒6个、八角2个、料酒适量、盐,适量、花椒2勺、老抽适量,我来为大家讲解一下关于如何做卤肉软烂好吃?跟着小编一起来看一看吧!

如何做卤肉软烂好吃(卤肉这样做软烂好吃还下饭)

如何做卤肉软烂好吃

带皮五花肉500克、干红椒6个、八角2个、料酒适量、盐,适量、花椒2勺、老抽适量。

五花肉切成薄片备用,在炒锅里下油,油热后,下蒜片和少许花椒粒爆香,然后下五花肉翻炒。

下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒,加足够多的水,烧开后转小火炖一个小时以上,直至五花肉炖烂即成。

小诀窍:放少量的油火也不要太大,把肉煎的微微发黄,五花肉本身的油就会出来了,这样做肉就不会太腻了。

油热,把生姜片放入略炒,然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长,主要是为了让肉里的油出来。

大概要翻炒个8分钟左右,直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。把肉拨在锅的一边,放入八角、花椒。

继续翻炒大概1~2分钟,然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干,要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻。